[實用新型]一種黑蒜發酵自動控制裝置

有效

• 申請號: 201520242469.6
• 申請日: 2015-04-21
• 公開（公告）號: CN204763222U
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 陸峰;趙楠;陸永明;高群博
• 申請（專利權）人: 云南彌生生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本實用新型涉及食品發酵技術領域，具體為一種黑蒜發酵自動控制裝置。

背景技術

黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜，是用新鮮的生蒜，原料預處理后放在高溫高濕的發酵箱里讓其自然發酵一定的時間后制成的食品。它在發酵過程不是利用微生物發酵而成，而是指在高溫高濕條件下，自身組織遭到破壞后，自身物質所發生的物理、化學反應，其中黑蒜在黑變過程中主要發生的是Maillard反應，其黑色來源主要為Maillard反應最終產物—蛋白黑素，發酵后期伴有部分酶促褐變。它不僅保留了生大蒜原有的成分、功能，而且在黑蒜產品感官方面，呈黑褐色，柔軟且富有彈性，入口之后，軟爛香甜，且無生食大蒜的辛辣味和刺激性臭味；在抗氧化性及生理活性方面，多酚類物質的含量也高出5倍以上；其超氧化物歧化酶(SOD)活性比鮮蒜高出10倍以上。

近年來被日本人研究發現屬于一種比大蒜更健康的食品，傳進中國后，受到國人的重視。其營養價值正在被人們發現并熟悉，相比直接服用大蒜更具有抗菌、抗癌等藥用價值。

實用新型內容

本實用新型所解決的技術問題在于提供一種黑蒜發酵自動控制裝置，以解決上述背景技術中提出的問題。

本實用新型所解決的技術問題采用以下技術方案來實現：一種黑蒜發酵自動控制裝置，包括箱體、加熱板，所述箱體包括箱體外壁、箱體內壁，箱體底部設有加熱板，加熱板上設有冷卻循環管，冷卻循環管一端設有進水口、另一端設有出水口，進水口、另一端設有出水口外側通過管道連接于壓縮制冷泵，管道上安裝有電磁閥，箱體側面設有風扇、通氣孔，箱體頂部設有引風機，箱體內部設有溫度傳感器、濕度傳感器，箱體頂部安裝有攝像頭和紅外監視器，溫度傳感器、濕度傳感器、攝像頭、紅外監視器電連接于自動控制箱，自動控制箱連接控制加熱板、引風機、風扇、電磁閥、壓縮制冷泵。

所述加熱板包括設有通孔的方形不銹鋼隔板本體，隔板本體四周焊接固定有不銹鋼管，隔板本體上通孔的直徑為4-8mm，通孔間距為5-20mm，所述不銹鋼管為方形管，所述的加熱隔板底部四角分別設置一個支撐腳。

所述箱體外壁與箱體內壁之間填充有保溫發泡層。

所述自動控制箱安裝在箱體的一側，自動控制箱上安裝有顯示面板和控制按鈕。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：本實用新型能夠精確控制發酵溫度，成品黑蒜有益成分含量高，產品性能穩定，不添加任何添加劑，制成黑蒜具有刺激小、口感好、易保存的特點。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

圖2為本實用新型的加熱板結構示意圖。

圖中：1、箱體外壁；2、箱體內壁；3、保溫發泡層；4、引風機；5、溫度傳感器；6、通氣孔；7、風扇；8、電磁閥；9、進水口；10、壓縮制冷泵；11、加熱板；12、冷卻循環管；13、攝像頭；14、濕度傳感器；15、紅外監視器；16、自動控制箱；111、隔板本體；112、通孔；113、不銹鋼管；114、支撐腳。

具體實施方式

為了使本實用新型的實現技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體圖示，進一步闡述本實用新型。

如圖1、圖2所示，一種黑蒜發酵自動控制裝置，包括箱體、加熱板11，所述箱體包括箱體外壁1、箱體內壁2，箱體底部設有加熱板11，加熱板11上設有冷卻循環管12，冷卻循環管12一端設有進水口9、另一端設有出水口12，進水口9、另一端設有出水口12外側通過管道連接于壓縮制冷泵10，管道上安裝有電磁閥8，箱體側面設有風扇7、通氣孔6，箱體頂部設有引風機4，箱體內部設有溫度傳感器5、濕度傳感器14，箱體頂部安裝有攝像頭13和紅外監視器15，溫度傳感器5、濕度傳感器14、攝像頭13、紅外監視器15電連接于自動控制箱16，自動控制箱16連接控制加熱板11、引風機4、風扇7、電磁閥8、壓縮制冷泵10。

所述加熱板11包括設有通孔112的方形不銹鋼隔板本體111，隔板本體四周焊接固定有不銹鋼管113，隔板本體上通孔112的直徑為4-8mm，通孔間距為5-20mm，所述不銹鋼管113為方形管，所述的加熱隔板底部四角分別設置一個支撐腳114。

所述箱體外壁1與箱體內壁2之間填充有保溫發泡層3。

本實用新型的工作原理為：

將大蒜放置在箱體內，通過溫度傳感器5控制加熱板11、引風機4、風扇7、電磁閥8、壓縮制冷泵10，當溫度較低時通過加熱板11加熱，當溫度較高時通過壓縮制冷泵10和冷卻循環管12降溫，從而精確控制發酵溫度。

以上顯示和描述了本實用新型的基本原理和主要特征和本實用新型的優點。本行業的技術人員應該了解，本實用新型不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本實用新型的原理，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型范圍內。本實用新型的要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。