[實用新型]一種快速判定牛肉新鮮度的裝置

有效

• 申請號: 201520218299.8
• 申請日: 2015-04-13
• 公開（公告）號: CN204536212U
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 李誠;周恒量;朱成林;張月巧;周薇;劉愛平;杜昕;劉靜;伯彬
• 申請（專利權）人: 四川農業大學
• 主分類號: G01N21/84
• 分類號: G01N21/84;G01N33/12
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 鄧瑞

技術領域

本實用新型屬于無損檢測技術領域，特別是涉及一種牛肉新鮮度的快速判定裝置。

背景技術

牛肉營養豐富，具有高蛋白，低脂肪的特點，隨著膳食結構的不斷優化，加之牛肉滋味的鮮美，牛肉成為餐桌上必不可少的佳肴。我國的牛肉需求量正呈逐步增長趨勢，人均消費量正逐步增加。影響牛肉品質的因素有很多，其中對消費者購買意向影響最為直觀的是牛肉肉色和新鮮度。高品質牛肉具有明顯的大理石花紋，色澤艷麗，脂肪潔白或淡黃色，普通新鮮牛肉，肌肉有光澤，紅色均勻，具有鮮肉味兒。而不新鮮或者品質降低甚至腐敗的牛肉在肉色與氣味上都能反映出來。肉色的主要肉中肌紅蛋白的三種不同化學形式的含量和分布決定的,分別是脫氧肌紅蛋白、氧合肌紅蛋白和高鐵肌紅蛋白,三種形式之間在一定條件下可以相互轉化,從而使肉呈現出暗紫色、鮮紅色和褐色等不同的顏色，但隨著尸僵后的時間延長,其高鐵肌紅蛋白還原酶活性逐漸消失,致使高鐵肌紅蛋白不能被及時還原,引起肉的顏色褐變。而在貯藏過程中牛肉風味也會發生變化，由于牛肉含有較高的蛋白質，其會分解氨和胺類等堿性含氮的有毒物質如酪胺、組胺、尸胺、腐胺和色胺等一系列物質統稱為毒胺,毒胺與腐敗過程中同時分解產生的有機酸結合,形成揮發性鹽基氮。如何確保牛肉在整個上下游環節保持新鮮度，進而提升產品品質，知名度與信譽度是如今大型肉類企業亟需解決的問題。本裝置旨在基于牛肉肉色與氣味的特殊指標，從上游環節判定牛肉的新鮮度，在質量控制環節給與快速無損的檢測方式，從而確保牛肉的品質。

實用新型內容

本實用新型的目的就是提供一種快速判定牛肉新鮮度的裝置，能完全解決上述現有技術的不足之處。

本實用新型的目的通過下述技術方案來實現：

一種快速判定牛肉新鮮度的裝置，包括檢測箱體、傳送帶和控制電腦，傳送帶從檢測箱體的一側進入，從另一側穿出，在檢測箱體內部對應傳送帶安裝有光源、攝像頭以及氣體傳感器陣列，所述光源、攝像頭和氣體傳感器陣列均與控制電腦連接，控制電腦中包含有圖像處理模塊和氣體分析模塊。

作為優選，所述檢測箱體為密封箱體，在檢測箱體內設置隔板將其內部分隔為左右兩個密封空間，光源和攝像頭置于其中一個密封空間中，氣體傳感器陣列置于另一個密封空間中。

這種結構有利于減少外界環境對圖像采集和氣體采集的干擾，降低誤差。

作為優選，所述氣體傳感器陣列包括TVB-N氣體傳感器、H₂S氣體傳感器、胺氣體傳感器和氨氣體傳感器。

作為優選，所述攝像頭為高清保真攝像頭。

作為優選，所述傳送帶為皮帶式傳送帶，由可調速電動機驅動。

作為優選，所述光源為LED燈。

作為優選，所述檢測箱體頂部對應氣體傳感器陣列安裝有可調節風扇。

通過可調節風扇可以將氣體牽引到氣體傳感器陣列附近，便于氣體采集，提高采集效率。

作為優選，所述檢測箱體底部安裝有支架。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果在于：結構簡單，設計巧妙，容易制造，且成本低廉，能夠快速、準確的判斷牛肉的新鮮度。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖；

圖2是圖1的俯視圖。

具體實施方式

下面結合具體實施例和附圖對本實用新型作進一步的說明。

如圖1和圖2所示，一種快速判定牛肉新鮮度的裝置，包括檢測箱體1、支架2、傳送帶3和控制電腦4。所述檢測箱體1為密封的矩形箱體，其底部安裝支架2，使得整個裝置離地1.2m。所述傳送帶3為皮帶式傳送帶，由可調速電動機驅動，傳送帶3水平設置，從檢測箱體1的一側進入，從另一側穿出。在檢測箱體1內部對應傳送帶安裝有LED燈5、高清保真攝像頭6以及氣體傳感器陣列7，所述LED燈5、高清保真攝像頭6和氣體傳感器陣列7均與控制電腦4連接，控制電腦4中包含有圖像處理模塊和氣體分析模塊。所述檢測箱體1內設置隔板9將其內部分隔為左右兩個密封空間，LED燈5和高清保真攝像頭6置于其中一個密封空間中，氣體傳感器陣列7置于另一個密封空間中。

為了氣體傳感器陣列7能更好的采集待判定牛肉散發的氣體，所述檢測箱體1頂部對應氣體傳感器陣列7安裝有可調節風扇8，氣體傳感器陣列7安裝在檢測箱體1內壁頂部正對傳送帶3的位置，且與傳送帶3距離0.4m，可調節風扇8位于氣體傳感器陣列7旁邊。所述氣體傳感器陣列7包括TVB-N氣體傳感器、H₂S氣體傳感器、胺氣體傳感器和氨氣體傳感器。