[實用新型]由可食性膠原膜制成的管狀腸衣及包在管狀腸衣中的食品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201520186840.1
• 申請日: 2015-03-30
• 公開（公告）號: CN204763079U
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 維森特·埃塔約加拉爾達(dá);揚·伊納基·加西亞;胡安·內(nèi)格里
• 申請（專利權(quán)）人: 維斯克凡科技（蘇州）有限公司
• 主分類號: A22C13/00
• 分類號: A22C13/00
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 王艷江;魏金霞

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型應(yīng)用于肉類腸衣行業(yè)中，并且特別是應(yīng)用在抽褶腸衣的封閉的領(lǐng)域中，其意在使抽褶腸衣的封閉能夠以更簡單的方式完成而不浪費太多的腸衣材料，本實用新型能夠確保經(jīng)得住在肉糜在灌裝過程中的強有力的沖擊，其不侵入腸衣管的內(nèi)部介質(zhì)并且能夠賦予成品令人滿意的特性，該特性為能夠允許每個批次的最先充填的香腸連同所生產(chǎn)的其余香腸的回收，并且同時，特別是在可食性膠原腸衣市場中，其在可食性方面與由天然原料制成的腸衣是一致的。本實用新型還應(yīng)當(dāng)是封閉部，該封閉部的制造是易于自動化完成的，甚至能夠在使腸衣抽褶的相同機器上在線執(zhí)行。這就是為什么該材料還需要低熔融溫度以防止腸衣的損壞以及需要用于快速熔接的高粘結(jié)力以獲得高應(yīng)用效率的原因。

背景技術(shù)

食物腸衣的一個末端的預(yù)先封閉是在進(jìn)一步的灌裝過程中成功充填所需的必要步驟。多種多樣的端部封閉方案被應(yīng)用于食物腸衣行業(yè)的項目中以完成對幾乎所有的在實踐中可直接灌裝的食物腸衣的制造。該完成階段包括寬泛的處理操作的語境，通常稱為“改造”，其中，處于展平的形式的腸衣由其原來的盤繞狀態(tài)松開，并且然后被抽褶或者替代性地被分段、被涂覆、以繩索懸吊環(huán)系住、以彈性收緊網(wǎng)包住、或者縫合接縫從而產(chǎn)生縱向包邊或最終密封等，以便最后在一個末端處封閉。

為清晰起見做出如下定義：

腸衣是由天然的或人造的膜形成的平滑且柔韌的中空管，其具有起始端和最末端。

一截腸衣(length)為腸衣的一部分，即，一段(stretch)腸衣。

一串腸衣(string)為一截、一部分或一段扭轉(zhuǎn)的腸衣。

末端(terminal)對應(yīng)于腸衣的最末端。

股部分(strand)是棒(stick)或形成圓形中空管的抽褶的并且緊實的腸衣。

孔是諸如股部分或棒的中空管的內(nèi)腔。

根據(jù)腸衣的類型和目的應(yīng)用不同的改造操作，但是這些改造操作中的大部分是通過密封腸衣的端部來完成的，該端部為香腸的最先形成的部分并且其將會遭受通過灌裝機的填充角(fillinghorn)以某一速度進(jìn)入的肉糜的最早的沖擊。因此，該密封必須能經(jīng)受住由進(jìn)入質(zhì)量(enteringmass)傳遞的動能而不會打開或破損。

大多數(shù)的封閉方案都意在通過腸衣材料本身形成密封，而不向其中引入其他外來元件。那些密封工藝看起來仿佛是容易的工作；但是用于實現(xiàn)該工藝的機械事實上是相當(dāng)復(fù)雜的。上，從工程和構(gòu)造的角度來看，對于人手來說很簡單的操作當(dāng)打算被轉(zhuǎn)移至機器時會變成艱巨的任務(wù)。

通過腸衣材料本身構(gòu)成的端部封閉部通常使用來自一股抽褶腸衣的末端的一截消褶的腸衣，其通過某種方式被夾緊，然后繞其自身的軸線將其機械地扭轉(zhuǎn)從而形成一串腸衣，該一串腸衣被系成結(jié)(手動的或自動地)和/或替代性地壓縮成一團(tuán)纏結(jié)的腸衣并且隨即通過正中央的推桿向后定位至腸衣棒的孔內(nèi)。參照該現(xiàn)有技術(shù)，其中，涉及將位于抽褶腸衣的最末端處的結(jié)作為最末端封閉部以及實現(xiàn)末端封閉的方法，值得一提的是，通過參考文獻(xiàn)No.EP-0294180-A1，其中對用于實現(xiàn)簡單的結(jié)的機器的描述反映了該工具的復(fù)雜性并且讓人們了解到這一開發(fā)的成本以及用于將改造成的抽褶的股部分轉(zhuǎn)變?yōu)榇蚪Y(jié)狀態(tài)的操作成本的增加，由于在脫機狀態(tài)下的操作同樣需要大量的這種類型的機械、額外的人力、大量的工作區(qū)域、專業(yè)人員、機械的維護(hù)，因此顯然，該操作會遭受偶然的機器損壞的風(fēng)險，從而導(dǎo)致操作停止以及效率降低。打結(jié)的積極的一面在于具有如下的優(yōu)點：與其他方法所產(chǎn)生的情況不同，其具有的令人滿意的方面在于其能夠作為最先充填的香腸的一部分而被接受。

另一類的封閉操作包括應(yīng)用相對于天然腸衣材料而言的某些外來元件，這些元件通過收緊腸衣的末端部分來執(zhí)行緊固作用，其中，已經(jīng)通過壓縮和/或扭轉(zhuǎn)所述末端部使該腸衣預(yù)先皺縮。這些元件中的某些元件例如可以是由天然纖維或塑料纖維制成的纖維繩、塑料束帶以及金屬或塑料夾子。