[實用新型]扇面三拼等分模

有效

• 申請號: 201520147524.3
• 申請日: 2015-03-16
• 公開（公告）號: CN204500408U
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 張繼華
• 申請（專利權）人: 張繼華
• 主分類號: A47J43/00
• 分類號: A47J43/00
• 代理公司: 南通市永通專利事務所 32100
• 代理人: 葛雷

技術領域

本實用新型涉及一種冷菜拼盤的模板。

背景技術

扇面三拼簡稱三拼,是冷菜拼盤中的一個代表。是烹調師考級的必考項目，也是全國、省、市職業學校技能大賽烹飪專業的必賽項目；它以三種不同顏色、不同質地的原料,通常為二葷一素原料（白蘿卜、胡蘿卜和咸水方腿）,經過精細的切配擺盤形,最后裝人盤內供人食。扇面三拼是在規定的器皿中（通常為8吋平盤，內徑為15.5cm），切成兩層刀面，呈扇形，每層刀面均為120°角，相鄰片之間應保持0.5cm的齊整縫隙，拼擺成自然收口的半球形拼盤。拼擺手法要求極高，一個扇面三拼,要求精細的刀工，嫻熟的拼擺，三個扇面、抽縫、疊角，三圓交圈，刀工拼擺難度極大。

扇面三拼有是由刀面和墊底兩部分組成，扇面三拼在拼擺技巧上有四個要點：器皿、半球形、墊底、刀面。器皿和半球形是共通的，只有在已知器皿的直徑長度后，才能計算出扇面三拼的高度，從而盡可能的拼擺出半球形。墊底是刀面展現半球形的基礎，所以墊底的搭建又顯得尤為重要。

發明內容

本實用新型的目的在于提供一種結構合理，能保持扇面三拼等分均勻，盤內的內圓大小一致的扇面三拼等分模。

本實用新型的技術解決方案是：

一種扇面三拼等分模，其特征是：包括中央圓管，中央圓管外壁上三塊固裝半扇形板，且三塊固裝半扇形板沿中央圓管外圓周均等分布；所述半扇形板的底邊和側邊均呈直線形，且側邊與中央圓管外壁固定連接，半扇形板的頂邊為弧線形，且弧線形頂邊的近中央圓管一端位置較高，遠離中央圓管一端位置較低；另設有二個大小不同的扇面板。

本實用新型結構合理，扇面三拼等分模制作簡單，實用、方便；可操作性強，在拼擺中能保持扇面三拼等分均勻，盤內的內圓大小一致；技術參數可控，在墊底時能保持扇面三拼高度保持一致；減少了烹飪實習材料的浪費，提高了烹飪教學效率；克服了學生學習扇面三拼的畏難情趣，激發了學生學習的積極性和主動性。

附圖說明

下面結合附圖和實施例對本實用新型作進一步說明。

圖1是本實用新型一個實施例的結構示意圖。

具體實施方式

一種扇面三拼等分模，包括中央圓管1，中央圓管外壁上三塊固裝半扇形板2，且三塊固裝半扇形板沿中央圓管外圓周均等分布；所述半扇形板的底邊3和側邊4均呈直線形，且側邊與中央圓管外壁固定連接，半扇形板的頂邊5為弧線形，且弧線形頂邊的近中央圓管一端位置較高，遠離中央圓管一端位置較低；另設有二個大小不同的扇面板6、7。

使用時，將帶有半扇形板的中央圓管放入盤中心，分別在三等分空間拼擺原料，成品三扇面等分均勻，高低一致，相鄰片之間縫隙相等，收口圓形，基本達到三拼盤的制作要求。大、小扇面板用于“在三等分空間拼擺原料”前的原料擺設，即將原料擺設成大、小扇面形，然后卡瓦將擺成大、小扇面形的原料分別放置在盤中三等分空間的內、外二層。