[實用新型]一種掛面刀

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201520145395.4
• 申請日: 2015-03-13
• 公開（公告）號: CN204560782U
• 公開（公告）日: 2015-08-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 左社林;魏燕超;魏立波
• 申請（專利權(quán)）人: 河北金沙河面業(yè)集團有限責(zé)任公司
• 主分類號: A21C11/24
• 分類號: A21C11/24
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 張海英;林波

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種掛面制造設(shè)備領(lǐng)域，尤其涉及一種掛面刀。

背景技術(shù)

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

現(xiàn)有的掛面均采用如圖1所示的掛面刀切割成型或者切割擠壓成型，然而經(jīng)過這種掛面刀加工成型的面條條形比較單一，如：寬面條和圓面條，并且烘干后的掛面在煮的過程中，尤其是寬面條容易出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，煮后的掛面口感雖然勁道、爽滑，但是與現(xiàn)在市面上鮮濕面相比，口感生硬、彈性差、無嚼頭。

實用新型內(nèi)容

本實用新型的目的在于提供一種掛面刀，豐富現(xiàn)有掛面的條形，改變現(xiàn)有掛面口感生硬、彈性差、無嚼頭的缺點，增加與市面鮮濕面的相似度。

為達此目的，本實用新型采用以下技術(shù)方案：一種掛面刀，包括兩個平行設(shè)置的第一面刀輥和第二面刀輥，每個面刀輥上設(shè)有若干個間隔排列且寬度相同的第一壓輥以及第二壓輥，其中所述第一壓輥與所述第二壓輥的直徑不同，且所述第一面刀輥的第一壓輥以及第二壓輥分別與所述第二面刀輥的第二壓輥以及第一壓輥相配合；

在所述第一面刀輥的第一壓輥以及第二壓輥上分別設(shè)有凸起或凹槽；

在與所述第一面刀輥的第一壓輥以及第二壓輥相對應(yīng)的所述第二面刀輥的第二壓輥以及第一壓輥上分別設(shè)有凹槽或凸起；

使得所述第一面刀輥上的凸起與第二面刀輥上的凹槽相對,和/或,所述第一面刀輥上的凹槽與第二面刀輥上的凸起相對；

并且所述相對的凸起與凹槽之間形成間隙。

作為優(yōu)選，所述凹槽和凸起設(shè)置在壓輥的中間位置。

作為優(yōu)選，所述凸起和凹槽的寬度小于其所在的壓輥的寬度。

作為優(yōu)選，所述凸起的截面形狀為多邊形或者弧形，所述凹槽的截面形狀為內(nèi)凹的弧形。

作為優(yōu)選，其中一個面刀輥上的第一壓輥與另一個面刀輥上的第二壓輥對應(yīng)嚙合后形成間隙，所述間隙呈兩側(cè)為平直，中間部位朝一側(cè)凸起的條狀間隙。

作為優(yōu)選，所述條狀間隙中間部位朝一側(cè)凸起的截面形狀一面為圓弧形，另一面為多邊形或弧形。

作為優(yōu)選，每個面刀輥的第一壓輥和第二壓輥為一體成型的結(jié)構(gòu)。

本實用新型的有益效果：

1、通過在掛面刀的面刀輥上設(shè)置第一壓輥和第二壓輥，并且第一壓輥和第二壓輥的直徑不同，能夠使面帶進入掛面刀后，通過兩者的直徑差被切割成固定寬度的面條。

2、第一面刀輥上的凸起與第二面刀輥上的凹槽相對,和/或所述第一面刀輥上的凹槽與第二面刀輥上的凸起相對，并形成間隙，能夠在面帶進入掛面刀后，使面條兩側(cè)收到擠壓變薄，同時產(chǎn)生橫向推力，致掛面刀中的部分面帶向凹槽處推移形成膨脹鼓起，同時由于凸起的形狀作用，使面條背面有擠壓的凹痕，最后形成中間位置一面為膨脹的圓弧形，另一面為多邊形或弧形的凹痕的面條產(chǎn)品，具備了條形多樣化的特點，而且加工出來的面條與市面鮮濕面相似，煮出來后的口感好、彈性好、有嚼勁。

附圖說明

圖1是本實用新型的現(xiàn)有技術(shù)中提到的掛面刀的示意圖；

圖2是本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是本實用新型單個面刀輥上設(shè)置第一壓輥和第二壓輥的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4是本實用新型加工出來的面條的形狀示意圖；

圖中：

1、第一壓輥；2、第二壓輥。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖并通過具體實施方式來進一步說明本實用新型的技術(shù)方案。

圖1為現(xiàn)有的掛面刀的結(jié)構(gòu)示意圖，從圖示中可以看出，最終形成的面條為單一的寬面條或者圓面條，這種單一的寬面條和圓面條煮的時候會出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，而且煮后的掛面口感雖然勁道、爽滑，但是與現(xiàn)在市面上鮮濕面相比，口感生硬、彈性差、無嚼頭。

為了提高面條的口感，豐富現(xiàn)有面條的條形，防止出現(xiàn)粘連的情況發(fā)生，本實用新型提供一種掛面刀，參照圖2和圖3，其中圖2為本實用新型整體的結(jié)構(gòu)示意圖，從圖中可以看出掛面刀包括兩個面刀輥，分別為第一面刀輥和第二面刀輥，當(dāng)然不限于兩個，上述的兩個面刀輥平行設(shè)置，且相互配合使用，面帶從第一面刀輥和第二面刀輥之間進入，并被切成固定寬度的面條。