[實用新型]一種老陳醋凈化裝置

有效

• 申請號: 201520100447.6
• 申請日: 2015-02-13
• 公開（公告）號: CN204529827U
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 牛斌;王文剛
• 申請（專利權）人: 山西太谷通寶醋業有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種老陳醋凈化裝置和凈化工藝，屬于制醋技術領域。

背景技術

陳醋是漢族的一種傳統調味料，有著悠久的歷史文化，而且區域歷史很有特色，山西老陳醋就是陳醋區域歷史的典范。用固體谷物發酵釀造食醋是其制醋的特點之一。

山西老陳醋，是以糧食等為釀造主體，經微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段釀制而成的。其中，常見的釀醋淀粉質原料包括有小米、高粱、糯米、大麥、小麥及黃豆等。

在釀造食醋時，口感是非常重要的食醋鑒定指標，而制約口感的因素有很多，包括原料熟制、制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵中的任何一步工藝參數控制。普通的山西老陳醋普遍存在嚴重的混濁和沉淀問題，經測試表明，產品沉淀物多達3-5wt％，從而嚴重影響了山西老陳醋的品質品味，也影響了老陳醋澄清體態透亮的質感要求。究其產生混濁和沉淀的原因，一方面是原料中微生物的繁殖所導致的，另一方面是釀造過程中淀粉質原料中的泥土等殘存在醋液中造成了混濁。

經過對普通老陳醋沉淀物的化學成份化驗得知：沉淀物組成為淀粉占50％，泥土雜質占30％，絮狀物占15％，其他占5％.其中：絮狀物是單寧氧化合生成的鬃黑色物質，它具有絡合的特性，放置一段時間后，會慢慢的形成沉淀。此外，還有相當一部分是粘稠的糖類物質和微生物殘體。

此外，普通的老陳醋還容易繁殖微生物使醋體變質雜菌超標，保質期短。

實用新型內容

本實用新型所要解決的第一個技術問題是現有技術中老陳醋普遍存在嚴重的混濁和沉淀問題；進而提供一種可有效解決老陳醋嚴重的混濁和沉淀問題的老陳醋凈化裝置。

為解決上述技術問題，本實用新型是通過以下技術方案實現的：

本實用新型公開了一種老陳醋凈化裝置，其包括過濾器，在所述過濾器上設置有陳釀醋入口；

還包括有第一振蕩集聚裝置，所述第一振蕩集聚裝置的醋液入口與所述過濾器的醋液出口相連接；

所述第一振蕩集聚裝置的醋液出口與第一滅菌裝置的醋液入口連接；

滅菌裝置的醋液出口與緩沖罐連接，所述緩沖罐用于對所述醋液進行陳化處理，經陳化后的醋液經所述緩沖罐的醋液出口進入第二振蕩集聚裝置，所述第二振蕩集聚裝置的醋液出口與第二滅菌裝置的醋液入口連接；

所述第一振蕩集聚裝置和所述第二振蕩集聚裝置均設置有：

適于提供大于或等于3000伏的電壓的靜電發生器，與所述靜電發生器連接設置有正極導線和負極導線；

還設置有振蕩集聚器，所述振蕩集聚器具有絕緣外殼，所述絕緣外殼上設置有醋液進口、醋液出口和排渣口；在所述絕緣外殼內設置有多個振蕩集聚單元，每個所述振蕩集聚單元包括正極板、負極板，每個所述正極板和所述正極導線連接，每個所述負極板和所述負極導線連接，在每個所述正極板和負極板上均連接設置有振蕩器；

在所述多個振蕩集聚單元的底部設置有一個適于接收所述多個振蕩集聚單元振蕩得到的沉渣的沉渣收集盤，所述沉渣收集盤自邊緣至中心呈逐漸下凹的趨勢；在所述沉渣收集盤的中心開設有排渣管道，所述排渣管道與所述排渣口連通。

所述靜電發生器為交變電靜電發生器。

所述正極導線穿過所述絕緣外殼進入所述絕緣外殼內與所述正極板連接，所述正極導線和所述絕緣外殼接觸的位置設置有絕緣子；所述負極導線穿過所述絕緣外殼進入所述絕緣外殼內與所述負極板連接，所述負極導線和所述絕緣外殼接觸的位置設置有絕緣子。

還設置有液面控制器，用于對絕緣外殼內的醋液液面進行高度控制。

所述振蕩集聚單元為24個；在所述絕緣外殼內同一高度上均勻設置。

本實用新型的上述技術方案相比現有技術具有以下優點：