[實用新型]一種帶擠濾網袋的家用藏靈菇酸奶簡易發酵裝置

有效

• 申請號: 201520078466.3
• 申請日: 2015-02-04
• 公開（公告）號: CN204443997U
• 公開（公告）日: 2015-07-08
• 發明（設計）人: 牟筱玲;林平;詹菊芳;孫會東
• 申請（專利權）人: 安徽科技學院
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

一種帶擠濾網袋的家用藏靈菇酸奶簡易發酵裝置，涉及藏靈菇酸奶的制做技術，更具體的說是一種帶擠濾網袋的家用藏靈菇酸奶簡易發酵裝置。

背景技術

藏靈菇酸奶是近年來在社會上廣泛流行的一種家庭自制的酸奶飲品，藏靈菇是由乳酸菌與其它菌種結合形成的復合菌群的聚合體，狀如花椰菜，體積如黃豆大小。將藏靈菇投入牛奶中，在適宜的溫度條件下，就能將牛奶發酵成酸奶。按照傳統的做法，每次酸奶發酵成功后，都要把酸奶倒出來進行過濾，留下藏靈菇，洗凈后繼續用來發酵。由于酸奶發酵制做成功后，形成了乳凝塊，流動性差，采用一般的方法過濾比較困難，在倒來倒去的過程中難免會將酸奶灑到外面，即浪費資源又影響衛生。藏靈菇的清洗既麻煩，也會損失部分奶液。

實用新型內容

本實用新型的目的是針對上述藏靈菇酸奶制做方面存在的轉移過濾和藏靈菇清洗過程中出現的酸奶容易損失和污染的問題，提出一種帶擠濾網袋的家用藏靈菇酸奶簡易發酵裝置。

本實用新型的構造是這樣的：

一種帶擠濾網袋的家用藏靈菇酸奶簡易發酵裝置，它包括2個帶蓋的發酵杯和一個擠濾網袋；發酵杯的內腔為圓柱狀，擠濾網袋為尼龍網制成，其孔徑為20-60目，處于發酵杯體的內部，其形狀大小與發酵杯的內腔相同；使用時，擠濾網袋放在一個杯子中，另一個杯子作為替換備用；發酵杯的蓋子上留有透氣孔，蓋在杯口上。所述的擠濾網袋的上邊口在杯口外翻，并包在杯口上。所述的發酵杯為玻璃或陶瓷或塑料制成。

本實用新型的有益效果：

本實用新型在發酵杯中置入擠濾網袋，可以在不倒出奶液的情況下將酸奶在發酵杯內完成過濾，不損失，無污染，簡化操作、方便易行，易于推廣。

附圖說明

圖1為一種帶擠濾網袋的家用藏靈菇酸奶簡易發酵裝置的剖面圖。

圖中：1發酵杯，2擠濾網袋，3蓋子。

具體實施方式???

一種家用帶擠濾網袋2的藏靈菇酸奶簡易發酵裝置，它包括2個帶蓋的發酵杯1，為無毒的塑料制品。它還包括一個擠濾網袋2；發酵杯1的內腔為圓柱狀，擠濾網袋2為尼龍網制成，其孔徑為40目，處于發酵杯1體的內部，其形狀大小與發酵杯1的內腔相同。使用時，擠濾網袋2放在一個杯子中，另一個杯子作為替換備用；發酵杯1的蓋子3上留有透氣孔，蓋在杯口上。所述的擠濾網袋2的上邊口在杯口外翻，并包在杯口上。

采用一種帶擠濾網袋的家用藏靈菇酸奶簡易發酵裝置制做藏靈菇酸奶的方法：將擠濾網袋2放入一個發酵杯1中，使之與發酵杯1的內壁和底部貼合。擠濾網袋2的上邊口在杯口外翻，包在杯口上。向杯中加入鮮奶和藏靈菇菌種，加蓋發酵。發酵成功后在杯口用筷子夾住擠濾網袋2，并將擠濾網袋2從杯中向上抽提，夾住擠濾網袋2的筷子即沿著擠濾網袋2由上向下捋動，將制成的酸奶從網袋內擠濾出來，即可飲用。擠濾后立即將擠濾網袋2轉移到另一個發酵杯1中，擠濾后擠濾網袋2中剩下的是藏靈菇菌聚合體和部分奶液，將它們都作為菌種加入鮮奶后繼續進行發酵。如此這般，循環往復，每天都可以喝到自制的新鮮藏靈菇酸奶。這種藏靈菇酸奶的制做方法十分簡單，所有操作可以在一分鐘之內全部搞定，非常方便。

操作的原理：藏靈菇實際上是由酵母菌、乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）和醋酸菌等菌種聚合在一起形成的聚合體，又叫“開菲爾粒”。開菲爾粒最大的特點是對環境的適應能力強和抗雜菌污染。能夠抑制雜菌和致病菌的滋生。藏靈菇加入鮮牛奶后，其內的各種菌類會迅速增殖，在奶液中形成優勢的菌種組合，能有效抑制其它各種雜菌對奶液的侵染。所以在本案中，藏靈菇的菇體并不要清洗，可連續加入鮮奶進行酸奶發酵。這樣做即可簡化藏靈菇酸奶的制做，也可避免藏靈菇清洗造成的奶液的損失。擠濾網袋2為這種操作提供了方便。本人采用自制的這種裝置制做藏靈菇酸奶5個多月，品質和風味一直保持如初，十分穩定。