[實用新型]一種循環用水殺菌裝置

有效

• 申請號: 201520024061.1
• 申請日: 2015-01-14
• 公開（公告）號: CN204499380U
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 李洪亮
• 申請（專利權）人: 連云港市李記明章食品有限公司
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00
• 代理公司: 連云港潤知專利代理事務所 32255
• 代理人: 劉喜蓮

技術領域

?本實用新型涉及一種食品加工的殺菌裝置，特別是一種循環用水熱水殺菌裝置。

背景技術

禽肉含有人體所需豐富的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、肉質鮮嫩等特點，在市場上禽肉有冷鮮肉和經過熱加工后的熟禽肉兩種。隨著消費者生活水平的提高和生活地奏加快，消費者觀念也在改變。袋裝熟化禽肉產品因具有口感好、營養佳、方便化、省時省力的優勢，深受廣大消費者青睞。國內外對袋裝熟化禽肉產品需求量不斷上升，市場利潤空間可觀，出口創匯潛力巨大?；在袋裝熟化禽肉產品生產加工過程中，殺菌工藝“HACCP”是關鍵控制點（HACCP?表示危害分析的臨界控制點，確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食品等過程中的安全）。此工藝可以有效避免產品被微生物污染，提高產品的貨架期。為保證產品品質，企業在產品生產加工過程中十分注重食品安全質量體系，采用蒸汽殺菌鍋，對袋?/盒裝產品進行熟化殺菌，確保產品質量達標。現有的蒸汽殺菌鍋大多數采用單管直流進蒸汽方式，且沒有對鍋內蒸汽勻流工藝，因此在整個殺菌過程中，熱分布的均勻性有待提高；而且現有蒸汽殺菌鍋還存在著如下缺陷?：1、冷卻后的水全部排放至下水道，造成水資源浪費不能循環利用?；2、排放過程中易燙傷人員，車間內環境溫度較高。

發明內容

本實用新型要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提出一種循環用水殺菌裝置，該循環用水殺菌裝置不僅能夠使殺菌鍋內蒸汽的熱量分布均勻，而且能夠循環利用水資源，降低車間環境溫度，使用更加安全。

????本實用新型要解決的技術問題是通過以下技術方案實現的。本實用新型是一種循環用水殺菌裝置，其特點在于：包括殺菌鍋組件、蒸汽鍋爐、鍋爐分氣包、熱水儲水箱和冷水儲水箱；所述的殺菌鍋組件包括殺菌鍋體，殺菌鍋體上設有氣壓表、水位計、溫度計和連接空氣壓縮機的壓縮空氣進氣管；所述的殺菌鍋體內設有工字形蒸汽管，工字形蒸汽包括上下相對的上蒸汽管和下蒸汽管，上蒸汽管和下蒸汽管之間設有連接上蒸汽管和下蒸汽管的連接管，上蒸汽管和下蒸汽管上設有相對的蒸汽出氣孔；所述的殺菌鍋體的下面分別設有冷、熱水回水管，冷、熱水回水管的一端連接殺菌鍋體的下面，冷、熱水回水管的另一端分別連接冷水儲水箱和熱水儲水箱；所述的鍋爐分氣包的進氣口連接所述的蒸汽鍋爐，鍋爐分氣包的出氣口通過導管分別連接所述的工字形蒸汽管和熱水儲水箱；所述的冷、熱水儲水箱分別通過冷、熱水導管連接殺菌鍋體的上部，熱水儲水箱通過回流管連接蒸汽鍋爐。

????本實用新型一種循環用水殺菌裝置技術方案中，進一步優選的技術方案特征是：所述的熱水儲水箱內設有兩根蒸汽擴散管，每根蒸汽擴散管上設有若干朝上的蒸汽擴散孔。

????本實用新型一種循環用水殺菌裝置技術方案中，進一步優選的技術方案特征是：所述的蒸汽擴散孔均勻設置。

????本實用新型一種循環用水殺菌裝置技術方案中，進一步優選的技術方案特征是：所述的工字狀蒸汽管數量為2個，分別設在殺菌鍋體內的左右部分。

本實用新型一種循環用水殺菌裝置技術方案中，進一步優選的技術方案特征是：所述的冷、熱水回水管和導管及冷、熱水導管上均設有閥門。

本實用新型的工作過程：通過回流管將熱水儲水箱內的水導入蒸汽鍋爐內，蒸汽鍋爐產生的蒸汽通過鍋爐分氣包進入熱水儲水箱，進入熱水儲水箱的使熱水儲水箱內的水溫達到90℃左右，然后將熱水儲水箱內的熱水注入裝好待處理食品的殺菌鍋體內；再通過壓縮空氣進氣管在殺菌鍋體內加入0.18Mpa的壓縮空氣，同時，通過鍋爐分氣包將蒸汽鍋爐產生的蒸汽導入殺菌鍋體內，使殺菌鍋體內環境升溫；待達到所需要的溫度時，關閉蒸汽閥門，使溫度恒定；在恒定的溫度下，保持所需要的時間（不同產品的保溫時間不同）；達到保溫時間后，通過熱水回水管將殺菌鍋體內的熱水回流到熱水儲水箱內，同時將冷水儲水箱內的涼水注入殺菌鍋體內，并保持殺菌鍋體壓力穩定（一般在0.18-0.2Mpa），如果壓力降低，則通過空氣壓縮機補氣；注入涼水的同時觀察水位計，將殺菌鍋體內注滿涼水，待溫度計指示在30℃-50℃左右，降溫工作完成，則通過冷水回水管殺菌鍋體內的涼水回流到冷水儲水箱，然后泄壓、開蓋和取貨，完成食品的殺菌工作。

與現有技術相比，本實用新型具有如下的技術效果：

1、整個殺菌過程中，能夠回收殺菌的熱水和能夠循環冷卻的涼水，循環利用水資源，減少水浪費，降低成本；

2、在殺菌鍋體內用熱水殺菌后，再注入涼水冷卻，能夠降低殺菌鍋的溫度，減少殺菌鍋的熱輻射，從而降低車間的環境溫度；