[實用新型]一種實驗型固態腐乳發酵缸

有效

• 申請號: 201520019212.4
• 申請日: 2015-01-07
• 公開（公告）號: CN204482885U
• 公開（公告）日: 2015-07-22
• 發明（設計）人: 楊海軍;汪清美;孫偉;劉琰;殷東林;周小蘋
• 申請（專利權）人: 信陽農林學院
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種實驗型固態腐乳發酵缸，屬于食品發酵領域。

背景技術

在固態腐乳發酵實驗教學中，通常采用泡菜壇。泡菜壇壇口處有一個V型槽，在槽中盛入水，將泡菜壇的蓋子下邊沿浸入水中，通過水封來避氧和排氣的目的。這種V型槽中部分水露在空氣中，水易揮發，也易滋生蚊蟲、發霉，而固態腐乳發酵通常要數月以上，容易因管理疏忽造成發酵進氧或者受到污染。泡菜壇通常為圓底形，而發酵用豆腐坯為四方形的，不方便在壇中擺放。

發明內容

本實用新型旨在提供一種避氧良好、使用方便且干凈衛生，便于觀察和日常管理的實驗型固態腐乳發酵缸。

本實用新型通過以下技術措施來實現的：一種實驗型固態腐乳發酵缸，包括缸體，墊圈，蓋子，其特征在于所述的缸體由透明玻璃做成，底部為方形，缸口由兩層厚度相等的方形壁構成，外層壁高度低于內層壁高度，在內外壁之間形成可盛水的凹槽；墊圈由橡膠做成，為一整體，上部為兩個高度位置不同而厚度相等的方形圈，分別與缸口的內層壁的上表面及外層壁的上表面貼合，兩個圈之間通過向下形成凹槽連接，凹槽與缸體的缸口內外壁之間形成的凹槽正好貼合，在墊圈的凹槽底部，均勻開有方形小孔；蓋子由透明玻璃制成，上部為長方體，在長方體的下表面有兩個方形圈的向下的凸起，位于內側的方形圈厚度小于墊圈凹槽的寬度，高度接近但低于缸口內壁上表面到凹槽底部的高度，位于外圈的方形圈厚度等于缸口外壁的厚度，在蓋子中心和缸體中心對齊后，蓋子的內管方形圈凸起位置正對應于缸體的凹槽，蓋子的外方形圈凸起位置正對應于壇體的外壁位置，蓋子的外方形圈凸起高度與缸口外壁上表面到凹槽底部的高度之和正好等于缸口內壁上表面到凹槽底部的高度。

本實用新型通過蓋子和墊圈及缸口的配合，形成了相對封閉的U型槽，保證了水封的效果，也避免了水分的揮發，可以防止蚊蟲的滋生，保證了固態腐乳的工藝衛生。在墊圈的U形成槽底開上貫穿的方形孔，目的為使水滲入墊圈與缸體凹槽壁之間，保證水封效果。缸體外壁高度低于內壁高度，可避免加水蓋蓋后U型槽的水進入缸內。

本實用新型缸體和蓋子都采用透明玻璃制成，便于觀察U型槽水的位置，也便于觀察缸內物料情況，缸體為方形，特別方便腐乳的擺放，特別適合作為教學試驗用。

附圖說明

圖1為裝配好后的發酵缸半剖面圖

圖2為缸體效果圖

圖3為墊圈效果圖

圖4為倒置的蓋子的效果圖

具體實施方式

實驗型固態腐乳發酵缸由缸體(圖2)，墊圈(圖3)，蓋子(圖4)組成。

缸口有兩層壁，內壁(4)，外壁(5)，內壁高度高于外壁。內外壁之間形成U型槽。

墊圈由橡膠做成，為一整體，上部為兩個高度位置不同而厚度相等的方形圈(6)和(7)，兩個圈之間通過向下形成凹槽連接，在墊圈的凹型槽底部均勻開有8個方形孔。

蓋子由透明玻璃制成，上部為一長方體(10)，在長方體的下表面有兩個方形圈的向下的凸起，即位于內側的方形圈凸起(8)及位于外側的方形圈凸起(9)。

裝配好后的實驗型固態腐乳發酵缸如圖1所示，墊圈(2)的凹槽與缸體(3)的缸口的凹槽相貼合；蓋子(1)外側的方形圈凸起位置正對于缸口的外壁，蓋子內側的方形圈凸起正好伸入到缸口內外壁形成的凹槽。

固態腐乳發酵缸裝配方法：先將缸口處的凹槽加水至凹槽高度的一半，再將墊圈放入，使墊圈上部的兩個方形圈的下表面分別貼緊缸口的內層壁的上表面及外層壁的上表面，墊圈的凹槽貼緊缸口的凹槽；在缸內裝好物料后，使蓋子的蓋子外側的方形圈凸起位置正對于缸口的外壁，蓋上蓋子。