[實用新型]火腿蒸鍋

有效

• 申請號: 201520002987.0
• 申請日: 2015-01-05
• 公開（公告）號: CN204426585U
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 寧磊功
• 申請（專利權）人: 宣威市鴻福火腿有限公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01
• 代理公司: 云南省曲靖市專利事務所 53104
• 代理人: 許永昌

技術領域

本實用新型屬于一種火腿蒸鍋。

背景技術

火腿熟食加工企業，普遍采用直徑在1.5米以上，傳統的半球形大鑄鐵鍋，用煤炭為燃料煮熟。這樣的加工方式，火腿熟食含水量大，不便于進一步做成包裝貯存再進入市場的火腿熟食產品。同時，這樣的煮鍋的鍋口雖大，而容量并不大，裝入20多公斤左右的肉量，在煮沸后，從口邊往溢湯；一次能加工的量也不適應企業生產需要。加之目前對環境保護的要求，以煤炭為燃料對環境污染較嚴重，也是一個制約因素。

發明內容

本實用新型的目的是提供一種火腿蒸鍋，以解決火腿熟食加工中存在的上述問題。設計一種以電熱器件為發熱體，操作方便，鍋體容量大，又能以蒸煮方式加工出熟食火腿，使熟化后的火腿中含水量達到進一步深加工要求的蒸鍋。

技術方案：火腿蒸鍋，包括鍋體、發熱件，其中鍋體做成圓桶形，鍋體內腔下底安裝有多組電熱管，每組電熱管各有一個電源開關；鍋體內腔分為沸水室和蒸煮室兩部分，底部的沸水室腔徑大于上部的蒸煮室的腔徑，以能多裝水，沸水室中放置一個蒸隔墊；在鍋體下部外側面固接一塊電源控制板。

電源控制板上安裝有3組發熱管的電源開關和一個電源插座，電源控制板做成內部有容納導線的空腔型，使布置在其背后的導線有一定的放置空間；蒸隔墊做成中部下凹的弧面形，上面開有蒸汽孔；在鍋體上口有一個錐形鍋蓋，以增加蒸汽在上部的回旋，延長滯留時間；鍋蓋的中部有排汽口。

按照上述方式做成的火腿蒸鍋，主要用于火腿熟食的初加工，由于采用了圓桶形狀，容量大，可一次性加工50－70公斤分割成塊的火腿。在鍋蓋卡套好后，啟動電源，三組電熱管工作，待鍋中水煮沸5－10分鐘后，即可關閉兩側的電源開關，讓中間一組電熱管工作，保持沸騰狀態即可，直到蒸熟止。熟化后的火腿含水量不到用沸水直接煮熟的火腿的一半，因此，適合進一步把熟火腿加工成軟包裝食品。

附圖說明

圖1是火腿蒸鍋結構示意圖。

圖2是蒸隔墊形狀示意圖。

具體實施方式

以下給出實施例：

參照圖1、2，鍋體1用食品級不銹鋼板材卷成圓桶形，再焊實連接縫，做成蒸煮室10，鍋體1內腔下部焊接沸水室7，用不銹鋼板材卷成型，再與蒸煮室10焊接為一體，沸水室7的腔徑適當大于上方的蒸煮室10，把沸水室7的底部外側制作成一個底罩3a，在其邊沿等間隔焊接四根支腳3，并選擇一位置用螺釘固接電源控制板4，在電源控制板4內側面上布置電熱管的導線，本例使用3?個電熱管2安裝在沸水室7中，各電熱管的管座伸出沸水室7外，再與電源控制板4內側面上的導線連接。連接好電熱管2的導線并安裝3個電源開關5及電源插座6后，將電源控制板4固定在沸水室7下方的底罩3a外壁即可。

在沸水室7的底部與側壁連接處開孔安裝一根短管作排水口8；沸水室7中放置的蒸隔墊9做成直徑稍小于蒸煮室腔徑的圓盤狀，盤面上開小汽孔14，盤四周固接四根撐腳13，其高度略高于沸水室7的深度，使沸起的水不要過多漫延到蒸隔墊9上方位置。

蒸煮室10的上口即蒸鍋的口部，卡裝一個鍋蓋11，使沸水室中產生的蒸汽熱限制在蒸煮室10中，蒸熟火腿塊的熱量相對集中，增快蒸煮的過程。鍋蓋11的中心位置有一個排汽孔12，使過量蒸汽從孔中排放，保證其使用安全。

由于蒸鍋的容量大，蒸隔墊9的承載能力達到蒸煮室10裝滿火腿的重量的1.2倍以上。必要時，在蒸隔墊9的四根撐腳13的上端間焊接橫向的拉桿，以達到承載要求。

如上方式做成的火腿蒸鍋，實現了用電熱管2為發熱體來蒸熟火腿的目的，蒸鍋中的蒸煮室10容量大，適應企業批量加工熟食火腿的要求。結構簡單，容易制作；電熱管分作多組，各有電源開關4控制，方便使用。在沸水室中水沸騰后，即可停止部分電熱管的工作，仍然保持煮沸狀態，能源也得到有效利用而不浪費。