[發明專利]一種可控釋放白藜蘆醇口香糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201511018118.8
• 申請日: 2015-12-30
• 公開（公告）號: CN105594972A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 李濱;秦建波;王玉
• 申請（專利權）人: 重慶市科學技術研究院
• 主分類號: A23G4/12
• 分類號: A23G4/12;A23G4/06
• 代理公司: 重慶華科專利事務所 50123
• 代理人: 康海燕

技術領域

本發明屬于保健食品領域，具體涉及一種可控釋放白藜蘆醇口香糖及其制備方 法。

背景技術

白藜蘆醇是葡萄屬植物在紫外線照射下產生的一種植物抗毒素，是一種非黃酮類 多酚化合物，又稱為芪三酚，廣泛存在于葡萄、松樹、虎杖、決明子和花生等天然植物或果實 中。白藜蘆醇除了能提高植物的抗病性，研究發現，它還有多種有益于人類健康的生物學活 性及藥理作用。白藜蘆醇具有抗菌、抗氧化、抗誘變等作用，能促進血液的流通，減少血管壁 沉積物，幫助維持血小板功能，降低血小板的粘性，使血液順利通過血管，對預防心腦血管 疾病非常有益，還可以通過防止血液中低密度脂蛋白的膽固醇氧化，而起到預防動脈粥樣 硬化的作用。研究還發現，白藜蘆醇還具有很強的防治癌癥的作用，其功效被國際醫學機構 廣泛關注，并開展了大量臨床研究及實驗。

由于白藜蘆醇的上述功效，將白藜蘆醇作為食品添加劑應用于保健食品領域，具 有較大的研究價值。但是，白藜蘆醇應用于保健食品領域，有一個很大的缺點是生物利用率 很低，一般口服白藜蘆醇片劑生物利用率只有0.5％。由于肝臟的代謝作用，通過腸道吸收 的白藜蘆醇很快被肝臟代謝，在血液中的濃度很低，很難達到白藜蘆醇產生明顯生理活性 所需的濃度。研究發現，白藜蘆醇的最佳吸收途徑是經口腔黏膜吸收，經口腔黏膜吸收的生 物利用率是腸道吸收的200～300倍。因此，通過開發相應的口腔黏膜吸收制劑，可以更有效 的提高白藜蘆醇的保健作用。

公開號為CN1650911A的專利文獻，公開了一種復合銀杏口香糖配方，該配方包括 銀杏提取物、白藜蘆醇、膠基、維生素C、維生素E等組分，該專利利用了白藜蘆醇可經口腔黏 膜吸收的特性，將白藜蘆醇作為活性成分制作成口香糖，白藜蘆醇在咀嚼過程中經口腔黏 膜吸收。該方法一定程度上提高了白藜蘆醇的吸收，但是，因為白藜蘆醇在水中的溶解度非 常小，而該配方中沒有能對白藜蘆醇其增溶作用的輔料。因此，在咀嚼過程中，白藜蘆醇不 是通過游離的狀態溶解在口腔中與口腔黏膜接觸，而是以粉末的方式從口香糖的膠基中脫 落，隨唾液進入了腸胃，從而導致其吸收率很低。

發明內容

本發明主要是針對現有方法制備的白藜蘆醇保健食品生物利用率低的問題，提供 一種可控釋放白藜蘆醇口香糖，該口香糖中的白藜蘆醇在咀嚼過程中，不僅可以緩慢釋放， 并且能通過口腔黏膜高效吸收，從而提高白藜蘆醇的生物利用率，同時本發明還提供了可 控釋放白藜蘆醇口香糖的制備方法。

本發明的具體技術方案為：

一種可控釋放白藜蘆醇口香糖，其包括以下質量分數的組分：白藜蘆醇0.3％～ 2.0％，食用表面活性劑1.0％～13.0％，低聚果糖30％～45％，香料0.1％～0.3％，膠基 40％～55％。

本發明將一定量的表面活性劑和白藜蘆醇混合均勻后，加入膠基中制成口香糖， 制得的口香糖在咀嚼過程中，緩慢釋放出的白藜蘆醇，在食用表面活性劑増溶的作用下，溶 解于唾液中，在游離的狀態下通過口腔黏膜高效吸收。本發明既可以避免白藜蘆醇在口腔 中因溶解度小而沉淀、并隨唾液進入腸胃而造成白藜蘆醇的損失，同時，由于表面活性劑還 能加強白藜蘆醇與膠基的融合，尤其是HLB值(親水親油平衡值)小于10的表面活性劑，在加 熱過程中可以增加白藜蘆醇在膠基中的溶解度，使白藜蘆醇以離子狀態分散在膠基中，延 緩了咀嚼過程中白藜蘆醇的釋放速度，避免白藜蘆醇在食用表面活性劑的作用下溶解過 快，而口腔黏膜不能及時吸收導致白藜蘆醇的流失，有效提高了白藜蘆醇的生物利用率。

作為優選，所述食用表面活性劑與白藜蘆醇的質量比為10～15:1。食用表面活性 劑的用量太少會影響白藜蘆醇的溶解性，太多則口香糖的口感會受到比較明顯的影響。

作為優選，所述表面活性劑選自甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、二乙酸 甘油酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰酒石酸酯、硬脂酰乳酸鈣鈉、硬 脂酰富馬酸鈉、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯(40)硬酯酸酯中的一種。

如上所述的一種可控釋放白藜蘆醇口香糖的制備方法，包括以下步驟：

(1)將白藜蘆醇和食用表面活性劑加入食用酒精中，加熱溶解后，除去溶劑，干燥 得到固體粉末，將固體粉末粉碎后過篩，得到活性成分原料；

(2)將膠基加熱軟化后，向膠基中加入活性成分原料、低聚果糖、香料，攪拌均勻 后，降至室溫，壓制成型，切塊制成成品。