[發明專利]一種冰糖紅棗的制作工藝

在審

• 申請號: 201511007708.0
• 申請日: 2015-12-22
• 公開（公告）號: CN105660967A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 王本
• 申請（專利權）人: 王本
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種冰糖紅棗的制作工藝，其特征在于，配料：白糖50千克，水 9千克，紅棗15千克；白糖、水和紅棗的比例為10∶1.8∶3；

制作步驟：

(1)、紅棗通過挑揀、清洗、晾干，再通過壓力鍋蒸熟，再晾干；

(2)、將白糖加入水內燒開，溫度升至119°，熬制成糖漿；

(3)、再將晾干的紅棗加入糖漿中，繼續熬制，溫度升至120°；

(4)、將糖漿和紅棗倒入容器內，在糖漿內加入壓塊，由于紅棗 密度小于糖漿，所以紅棗是漂浮在糖漿上面，所以通過壓塊將紅棗壓 到糖漿下面，放在保溫室里，放置7～10天，待到糖漿內水分揮發， 形成結晶；

(5)、將裝有紅棗和糖漿的容器，倒扣在盛器上，倒扣15～24小 時，讓沒有結晶的糖漿流干；

(6)、將容器內已經結晶的糖漿和紅棗敲碎，成為成品。

2.如權利要求1所述的一種冰糖紅棗的制作工藝，其特征在于，所 述的紅棗為去核紅棗。

3.如權利要求1所述的一種冰糖紅棗的制作工藝，其特征在于，所 述的容器為開口端大于底端的容器。