[發明專利]一種大蒜超微營養全粉的制備方法

有效

• 申請號: 201511001528.1
• 申請日: 2015-12-28
• 公開（公告）號: CN105520093B
• 公開（公告）日: 2019-10-25
• 發明（設計）人: 畢金峰;周林燕;陳芹芹;易建勇;周沫;吳昕燁;郭小寧
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

1.一種大蒜超微營養全粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、將大蒜瓣縱切成蒜片，并對蒜片進行預處理；

步驟二、將步驟一中得到的蒜片采用中短波紅外干燥箱進行前期干燥，并開啟所述中短波紅外干燥箱中的風機；隨后將半干的蒜片進行后期脈動壓差閃蒸干燥，得到脫水蒜片，其中所述紅外線波長為1-4μm，紅外功率為225-2025W，前期干燥溫度為50-70℃，且前期干燥時間為30-60min，所述風機的頻率為40-50Hz；后期脈動壓差閃蒸干燥時，膨化溫度為80-110℃，且抽空溫度為50-70℃，抽空干燥時間為60-180min；

步驟三、采用超微粉碎技術將步驟二中得到的脫水蒜片進行粉碎處理，得到大蒜超微營養粉。

2.如權利要求1所述的一種大蒜超微營養全粉的制備方法，其特征在于，所述步驟一中將大蒜瓣切為2-4mm的蒜片。

3.如權利要求1所述的一種大蒜超微營養全粉的制備方法，其特征在于，所述步驟一中對蒜片的預處理包括：

將所述蒜片在濃度為6-10％的氯化鈉溶液中浸泡30min后用清水洗凈，隨后置于濃度為0.2％-0.6％的抗壞血酸溶液中浸泡30min，最后用流動水清洗。

4.如權利要求1所述的一種大蒜超微營養全粉的制備方法，其特征在于，所述步驟三中粉碎處理時，粉碎溫度為14-20℃，粉碎時間為1-5min。