[發明專利]檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法

有效

• 申請號: 201511001056.X
• 申請日: 2015-12-28
• 公開（公告）號: CN105385749B
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 吳玉秋;薛志清;梁春梅;俞東威;宋曉東
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: C12Q1/06
• 分類號: C12Q1/06
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 李志東

本發明提出了一種檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法，所述樣品為膠類或果醬類物質。本發明所提出的檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法中，利用均質袋實現了培養基與樣品的均勻混合，擴大了培養面積有利于菌落觀察與計數。通過本發明所提出的檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法，能夠檢測到溶解后集結成塊的樣品中的霉菌和酵母菌的含量，顯著提高了樣品中霉菌和酵母菌的檢出率，提高了檢測結果的準確性降低了質量安全風險。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體地，本發明涉及一種檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法。

背景技術

應用GB4789.15-2010《食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母菌計數》規定的方法檢測膠類或果醬類原料中霉菌和酵母菌的含量，檢測過程中樣品會聚集成塊，無法檢測到樣品中的霉菌和酵母菌的含量。

發明內容

本發明旨在至少在一定程度上解決相關技術中的技術問題之一。為此，本發明提出了一種能夠檢測到溶解后集結成塊的樣品中的霉菌和酵母菌的含量，能夠提高樣品中霉菌和酵母菌的檢出率。

在本發明的第一方面，本發明提出了一種檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法。根據本發明的實施例，所述方法包括：

(1)將25g待測樣品置于225ml生理鹽水中，所述生理鹽水預先盛裝在第一無菌均質袋中，并將所述待測樣品在轉速為10000r/min的條件下進行第一均質處理1分鐘；(2)將取步驟(1)所得第一均質處理后樣品10g置于第二無菌均質袋中，并向第二無菌均質袋中加入15ml孟加拉紅培養基，并對所述第一均質處理后樣品在轉速為8000r/min的條件下進行第二均質處理1分鐘；以及(3)將步驟(2)所得的第二均質處理后樣品進行刮涂處理,并在27～29攝氏度下培養5天，以便對所述待測樣品中霉菌和酵母菌的含量進行測定，其中，所述樣品為膠類或果醬類物質。根據本發明的實施例，上述檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法中，利用均質袋實現了培養基與樣品的均勻混合，擴大了培養面積有利于菌落觀察與計數。通過上述檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法，能夠檢測到溶解后集結成塊的樣品中的霉菌和酵母菌的含量，顯著提高了樣品中霉菌和酵母菌的檢出率，提高了檢測結果的準確性降低了質量安全風險。

在本發明的第二方面，本發明提出了一種檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法。根據本發明的實施例，所述方法包括：(1)將待測樣品置于生理鹽水中，所述生理鹽水預先盛裝在第一無菌均質袋中，并將所述待測樣品進行第一均質處理；(2)將步驟(1)所得第一均質處理后樣品置于第二無菌均質袋中，并向第二無菌均質袋中加入孟加拉紅培養基，并對所述第一均質處理后樣品進行第二均質處理；以及(3)將步驟(2)所得的第二均質處理后樣品進行刮涂處理和培養，以便對所述待測樣品中霉菌和酵母菌的含量進行測定。根據本發明的實施例，在步驟(3)中的刮涂處理是指利用載玻片將樣品刮勻并使樣品均勻充滿整個均質袋。根據本發明的實施例，上述檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法中，利用均質袋實現了培養基與樣品的均勻混合，擴大了培養面積有利于菌落觀察與計數；同時上述方法能夠檢測到溶解后集結成塊的樣品中的霉菌和酵母菌的含量，顯著提高了樣品中霉菌和酵母菌的檢出率提高了檢測結果的準確性降低了質量安全風險。

根據本發明的實施例，上述檢測樣品中霉菌和酵母菌含量的方法還可以進一步包括如下附加技術特征之一：

根據本發明的實施例，所述樣品為膠類或果醬類物質。根據本發明的實施例，上述方法能夠檢測到溶解后集結成塊的膠類或果醬類物質中的霉菌和酵母菌的含量，顯著提高了膠類或果醬類物質中霉菌和酵母菌的檢出率。

根據本發明的實施例，在步驟(1)中，所述第一均質處理是在轉速為1000r/min的條件下進行1～2min，所述待測樣品在所述生理鹽水中的含量為10重量％；在步驟(2)中，所述第二均質處理是在轉速為8000r/min的條件下進行1min，所述步驟(1)所得第一均質處理后樣品與所述孟加拉紅培養基的用量比是10g:15ml。在上述均質處理、用量的條件下，膠類或果醬類物質中霉菌和酵母菌的檢出率進一步提高。