[發明專利]一種即食綠豆羹

在審

• 申請號: 201511000970.2
• 申請日: 2015-12-29
• 公開（公告）號: CN105558839A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 吳任平
• 申請（專利權）人: 吳任平
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食綠豆羹，包括預包裝的綠豆沙和綠豆汁粉，其特征在于所述綠豆沙通過綠豆熬煮、擦沙制得；所述綠豆汁粉是所述綠豆沙過濾所得的綠豆熬煮汁經過噴霧干燥而得；所述綠豆沙和綠豆汁粉的重量比例為1：0.1-0.2；食用時，取定量包裝的綠豆汁粉加入適量的開水溶化后，再加入綠豆沙，調合而成即食綠豆羹。

2.如權利要求1所述的即食綠豆羹的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）綠豆清理：取優質綠豆清理干凈，加綠豆重量3-5倍的水浸泡4-12小時后，漂洗干凈；

（2）熬煮：將浸泡好的綠豆放入蒸煮鍋，加入原綠豆重量5-10倍的水，在95℃-105℃條件下蒸煮1-1.5小時，自然冷卻至60℃以下；

（3）過濾：將步驟（2）所得的綠豆羹離心過濾，分離得到綠豆固形物和綠豆熬煮汁；

（4）制綠豆沙：將步驟（3）制得的綠豆固形物放入擦沙機中制成綠豆沙1，去除綠豆皮；將綠豆沙1進一步離心干燥制成含水量25%-35%的綠豆沙；將綠豆沙計量、包裝、高溫殺菌；

（5）制綠豆汁粉：將步驟（3）所得的綠豆熬煮汁輸入干燥塔噴霧干燥成顆粒狀綠豆汁粉；將綠豆汁粉計量、包裝；

（6）預包裝：將步驟（4）制得的小包裝綠豆沙和步驟（5）制得的小包裝綠豆汁粉按產品規格進行預包裝，得即食綠豆羹。

3.如權利要求1所述的即食綠豆羹的制作方法，其特征在于所述預包裝中還包括一個添加劑包，所述添加劑包包括甜味劑和/或增稠劑。

4.如權利要求3所述的即食綠豆羹的制作方法，其特征在于所述添加劑包中的甜味劑為蔗糖粉。

5.如權利要求3所述的即食綠豆羹的制作方法，其特征在于所述添加劑包中的甜味劑為果糖或木糖醇。

6.如權利要求1所述的即食綠豆羹的制作方法，其特征在于所述添加劑包中的增稠劑為變性淀粉。

7.如權利要求1所述的即食綠豆羹的制作方法，其特征在于所述添加劑包中的增稠劑為銀耳多糖。

8.如權利要求2所述的即食綠豆羹的制作方法，其特征在于所述步驟（5）中，在綠豆熬煮汁輸入干燥塔前對綠豆熬煮汁進行濃縮。

9.如權利要求2所述的即食綠豆羹的制作方法，其特征在于所述步驟（5）中，在綠豆熬煮汁輸入干燥塔前對綠豆熬煮汁進行濃縮，濃縮體積比為1：0.5-0.6。