[發明專利]一種絞股藍抗衰米粉臘腸及其制備方法在審
| 申請號： | 201510959894.1 | 申請日： | 2015-12-21 |
| 公開（公告）號： | CN105455037A | 公開（公告）日： | 2016-04-06 |
| 發明（設計）人： | 黃志宇 | 申請（專利權）人： | 黃志宇 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 絞股藍抗衰 米粉 臘腸 及其 制備 方法 | ||
1.一種絞股藍抗衰米粉臘腸，其特征在于由下列重量份的原料制成：
豬后腿肉冷鮮肉1800-2000、豬肥肉150-200、KCl16-20、NaCl24-30、蕓豆450-500、胡椒 粉8-10、花椒粉8-10、高度白酒40-50、姜粉8-10、糖30-40、醬油20-30、青椒9-10、米粉10- 12、破壁野玫瑰花粉3-5、南瓜子粉8-10、心膽草1.2-2、絞股藍2-2.3、樸松實2-3，腸衣適量。
2.如權利要求1所述的一種絞股藍抗衰米粉臘腸的制備方法，其特征在于包括以下步 驟：
（1）將心膽草、絞股藍、樸松實用6-9倍量的水浸提后濃縮，經噴霧干燥得到中藥粉；
（2）取蕓豆洗凈，兌水浸煮至15-20分鐘后去除其豆皮和胚芽，再繼續浸煮5-8分鐘，濾 出鍋內蕓豆，再置于燒熱的鍋中進行翻炒，炒至其含水量為3-4%時，出鍋待用；
（3）青椒洗凈后橫切成兩半，掏除里面的籽后，填入米粉與中藥粉的混合物，再共同置 于蒸鍋上隔水熏蒸10-15分鐘，取得青椒內粉料，晾涼待用；南瓜子粉置于炒鍋內翻炒8-10 分鐘，取出晾涼，再與破壁野玫瑰花粉合并；
（4）取豬后腿肉冷鮮肉、豬肥肉，將其分割成0.5-1cm邊長的丁，與處理好的蕓豆混合后 加入KCl、NaCl、胡椒粉、花椒粉、高度白酒、姜粉、糖、醬油進行腌漬，然后將其放于3-4℃冰 箱里腌制2-3d；
（5）將腌漬好的豬肉以及剩余各物料混合均勻，再灌腸待用；將灌好的豬肉腸轉移到控 溫控濕培養箱中進行風干10-12d，其中溫度為12-13℃，濕度為80-85%，取出密封包裝，即 得。
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