[發明專利]清熱去火清香火鍋料

在審

• 申請號: 201510959109.2
• 申請日: 2015-12-21
• 公開（公告）號: CN105595290A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 歐小宇
• 申請（專利權）人: 歐小宇
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種火鍋料，尤其是一種添加有清熱取火藥的清熱去火清香火鍋料。

背景技術

在中國發明專利98100399.0號公開了一種固體無渣麻辣火鍋底料的配方，它由下述重量配比的原料制成：牛骨髓油35～45份、豬油1～5份、植物油1～5份、芝麻精油0.5～1份、辣椒精油1～2份、花椒精油1～3份、孜然精油0.5～0.8份、大蒜精油1～2份、豬肉精粉1～5份、蝦肉精粉1～5份、雞肉精粉1～5份、丁香精粉0.5～1份、茴香精粉0.5～1份、肉桂精粉0.5～1份、鮮姜精粉1～2份、味素1～2份、精鹽5～10份、核苷酸（Ｉ＋Ｇ）0.05～0.1份、甜蜜素0.05～0.1份、變性淀粉15～25份。據稱該固體無渣麻辣火鍋底料的配方有能夠讓產品迅速被水溶解等特點。但是，食用上述火鍋底料熬制的湯料后通常會造成虛火上升，并引起口干舌燥、咳嗽和便秘等不適癥狀出現；長期食用該火鍋料還會傷及脾胃使用戶食欲下降，讓用戶不能充分吸收火鍋帶來的營養。因此，上述現有產品仍然存在著缺陷。

發明內容

本發明的目的是提供一種口感舒適、味道鮮美、營養豐富，具有滋補和保健作用的清熱去火清香火鍋料。

本發明的目的通過以下方式實現：在花椒、桂皮、茴香、雞精、牛油、豆瓣辣椒醬和干辣椒組成的火鍋底料中，將食用后燥火的牛油替換成菜籽油，然后添加杭菊、貢菊、胖大海、金銀花、荷葉和西瓜皮等平肝明目、清肺火、解渴、利尿的藥，并讓藥物與火鍋料一同熬煮，使藥物的有效成分溶于火鍋湯汁中而易于被人體吸收，在食用火鍋的同時，達到了清熱解毒，平衡食用火鍋產生的燥熱和滋補身體的功效。具體來說，本發明的清熱去火清香火鍋料，其特征是制作原料中包括花椒、桂皮、茴香、雞精、菜籽油、豆瓣辣椒醬、干辣椒、杭菊、貢菊、胖大海、金銀花、荷葉和西瓜皮，各制作原料的重量配比為：花椒4份、桂皮3份、茴香3份、雞精20份、菜籽油420份、豆瓣辣椒醬65份、干辣椒10份、杭菊10份、貢菊10份、胖大海5份、金銀花10份、干荷葉5份、干西瓜皮15份。

在本發明中，所說的豆瓣辣椒醬為現有的以辣椒醬為主并加有少量胡豆瓣的市售產品（民間通常直接簡稱為豆瓣），如中國四川郫縣生產的郫縣豆瓣等。

在制作本發明的火鍋料時，可以采用以下制備方法：按以上重量配比取用上述制作原料，通常可以先將花椒、桂皮、茴香、干辣椒洗凈、烘干、粉碎后待用（粉碎粒徑不作要求）。并將杭菊、貢菊、胖大海、金銀花、荷葉和西瓜皮洗凈、烘干，再對這些藥料加水熬煮（熬煮水量應淹過藥面，熬煮的時間可以為１～5小時）、濾渣后，對濾出的液體加溫，使大量的水份蒸發而濃縮為濃稠的湯液。將所得湯液和經切碎處理的豆瓣辣椒醬以及先前制得的粉狀花椒、桂皮、茴香、干辣椒相混合，并在混合時加入雞精和燒熱的菜籽油，待上述混合均勻而得到的濃汁自然冷卻為常溫后，再將所得濃汁裝入塑料袋中并抽真空，進而封裝為火鍋料成品。

現代醫學研究表明：菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。杭菊和貢菊兩種都是清熱去火的，不過杭菊更重平肝明目，主要去肝火，而貢菊是清肺火。胖大海（學名：Sterculialychnophora）主治清熱潤肺，利咽解毒，潤腸通便。金銀花性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。荷葉有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。近代研究證實，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療范圍進一步擴大。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。

實踐證明，清熱解毒藥物和傳統火鍋原料的有機結合，特別是通過長時間的熬煮，藥物中的有效成分可以融入火鍋原料，并被用戶以燙涮食品的形式吸收，從而可以充分發揮藥物的清熱解毒和滋補功效。更為重要的是，通過藥物和傳統火鍋原料的相互輔佐，既提高了藥物的效能，清除了現有產品的弊端，又改善了產品的口感，還使火鍋料增加了其它保健功能，從而可以通過食用火鍋產品達到清香、增味解膩、清熱解毒、潤肺止咳、潤燥滑腸的功效，并能消除由于食用火鍋產生的副作用。由于添加了藥物，本發明的火鍋產品便具有了獨特的香味和顏色，讓用戶看上去更鮮亮、聞起來更香味濃郁、食用時的口感也更加鮮香爽口。