[發明專利]一種超微果蔬粉的制備及其殺菌方法在審
| 申請號： | 201510948164.1 | 申請日： | 2015-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN105639512A | 公開（公告）日： | 2016-06-08 |
| 發明（設計）人： | 陳義勇;黃友如;朱東興;劉晶晶;陸國初 | 申請（專利權）人： | 常熟理工學院 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 南京理工大學專利中心 32203 | 代理人： | 朱顯國 |
| 地址： | 215500 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 超微果蔬粉 制備 及其 殺菌 方法 | ||
1.一種超微果蔬粉的制備方法，其特征在于具體包括下述步驟：
1）以新鮮水果和蔬菜為原料，用清水洗凈，機械粉碎打漿，將漿液進行預凍；
2）將凍結的果蔬置于冷凍干燥設備進行冷凍干燥；
3）將凍干后的果蔬采用振動磨超微粉碎機制得超微果蔬粉。
2.根據權利要求l所述的一種超微果蔬粉的制備方法，其特征在于：步驟3）中所述振動磨超微粉碎機的粉碎參數設定為：球料比3～6，粉碎時間30～60min。
3.根據權利要求l所述的一種超微果蔬粉的制備方法，其特征在于：步驟3）中所述振動磨超微粉碎機的粉碎參數設定為：球料比5～6，粉碎時間30～35min。
4.根據權利要求l所述的一種超微果蔬粉的制備方法，其特征在于：步驟1）中所述將漿液進行預凍，凍結溫度-40～-80℃，凍結時間5～10h。
5.根據權利要求l所述的一種超微果蔬粉的制備方法，其特征在于：步驟1）中所述將漿液進行預凍，凍結溫度-70～-80℃，凍結時間5～6h。
6.根據權利要求l所述的一種超微果蔬粉的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述將凍結的果蔬進行冷凍干燥，其冷凍干燥條件為：真空度40～80pa，干燥時間24～48h。
7.根據權利要求l所述的一種超微果蔬粉的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述將凍結的果蔬進行冷凍干燥，其冷凍干燥條件為：真空度70～80pa，干燥時間24～30h。
8.一種超微果蔬粉的殺菌方法，該超微果蔬粉由權利要求1所述方法制得，其特征在于：殺菌步驟為：將制備的果蔬粉封裝于包裝袋中，置于高壓脈沖電場裝置中接受脈沖電場處理殺菌。
9.根據權利要求8所述的一種超微果蔬粉的殺菌方法，其特征在于：所述高壓脈沖電場，其電場強度設定為20～100kV/cm，殺菌時間10～100s。
10.根據權利要求8所述的一種超微果蔬粉的殺菌方法，其特征在于：所述高壓脈沖電場，其電場強度設定為90～100kV/cm，殺菌時間10～25s。
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