[發(fā)明專利]一種保健胚芽奶茶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510947682.1
• 申請(qǐng)日: 2015-12-17
• 公開（公告）號(hào): CN105580940A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪明賀;王杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 阜南紅潔食品有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34;A23C9/156
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種奶茶飲品，具體涉及一種保健胚芽奶茶及其制備方法。

背景技術(shù)

奶茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬈罚艿胶芏嗳说那嗖A，特別是很多青少年。奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，最初奶茶是由天然牛奶和茶混合煮制成的一種健康飲品，但傳統(tǒng)奶茶成本偏高、口味單一，且存在香氣不足的缺點(diǎn)，許多不法商家為了降低奶茶成本，提高奶茶香味，多使用香精攙兌茶粉來制作奶茶，由于香氣誘人，且口感較好，頗受消費(fèi)者的歡迎，但這種奶茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低，且其中含有的反式脂肪酸容易使人發(fā)胖，影響青少年的發(fā)育，且有致癌的可能性。

發(fā)明內(nèi)容

為在提高奶茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，使奶茶保持較好的口感，本發(fā)明提供一種保健胚芽奶茶及其制備方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種保健胚芽奶茶，按重量份數(shù)計(jì)，其由以下重量的原料制成：

小麥胚芽60-70份、香茅10-15份、紅棗粉10-15份、山楂粉8-10份、可溶性大豆多糖1-1.8份、麥芽糖醇10-12份、蘋果多酚0.00001-0.000015份、木聚糖酶1-2份、粟粉5-10份；

制作時(shí)，將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中在溫度為120-125℃、濕度為50%-55%下保持20-30分鐘；

將干蒸后的小麥胚芽、紅棗粉、山楂粉與香茅一同放入炒制機(jī)中，在溫度為190-200℃下炒制2-3秒；

將炒制后的小麥胚芽、紅棗粉、山楂粉、香茅在-10℃～-20℃下冷卻12-15小時(shí)，放入研磨機(jī)中研磨成超細(xì)粉；

將可溶性大豆多糖、麥芽糖醇、蘋果多酚、粟粉加60-80份水?dāng)嚢杈鶆颍诠β蕿?20-260W的微波下處理1-2分鐘，冷卻至55-58℃后加入木聚糖酶，保溫酶解40-60分鐘，得到噴淋液；

將噴淋液放入霧化噴淋器中，對(duì)超細(xì)粉進(jìn)行噴淋；

將噴淋后的超細(xì)粉放入烘焙箱，在50-55℃下烘焙3-5分鐘，升溫至180-200℃，烘焙20-25秒；

將烘焙后的超細(xì)粉分袋包裝即可。

飲用時(shí)，可將本發(fā)明胚芽奶茶與牛奶按1：8-15的重量比混合煮制，或者將奶粉與本發(fā)明胚芽奶茶按1：0.5-1的重量比混合，直接用開水沖泡即可。

經(jīng)本發(fā)明制得的胚芽奶茶營(yíng)養(yǎng)豐富，沖泡后口感絲滑，具有紅棗清香，富含豐富的水溶性膳食纖維，加工過程營(yíng)養(yǎng)成分流失少，噴淋液具有增香和護(hù)色作用，且可顯著提高其產(chǎn)品質(zhì)量及保質(zhì)期，超細(xì)粉經(jīng)噴淋烘焙后能提高沖泡時(shí)有效物質(zhì)的釋放，有利于人體吸收，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，熱量較低，營(yíng)養(yǎng)全面，綠色、健康，且具有養(yǎng)心、安神、健胃、助消化，促進(jìn)人體新陳代謝，延返衰老，改善肝功能，增強(qiáng)人體免疫力，抑制癌細(xì)胞，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善微循環(huán)，可預(yù)防動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病，同時(shí)具有降壓、降脂、調(diào)脂的功能。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1、一種保健胚芽奶茶，在制作時(shí)，取，小麥胚芽60份、香茅10份、紅棗粉10份、山楂粉8份、可溶性大豆多糖1份、麥芽糖醇10份、蘋果多酚0.00001份、木聚糖酶1份、粟粉5份；

將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中在溫度為120℃、濕度為50%下保持20分鐘；

將干蒸后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入炒制機(jī)中，在溫度為190℃下炒制2秒；

將炒制后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉在-10℃下冷卻12小時(shí)，放入研磨機(jī)中研磨成超細(xì)粉；

將可溶性大豆多糖、麥芽糖醇、蘋果多酚、粟粉加60份水?dāng)嚢杈鶆颍诠β蕿?20W的微波下處理1分鐘，冷卻至55℃后加入木聚糖酶，保溫酶解40分鐘，得到噴淋液；

將噴淋液放入霧化噴淋器中，對(duì)超細(xì)粉進(jìn)行噴淋；

將噴淋后的超細(xì)粉放入烘焙箱，在50℃下烘焙3分鐘，升溫至180℃，烘焙20秒；

將烘焙后的超細(xì)粉分袋包裝即可。

實(shí)施例2,、一種保健胚芽奶茶，在制作時(shí)，取綠豆粉25份、小麥胚芽70份、香茅15份、紅棗粉15份、山楂粉10份、可溶性大豆多糖1.8份、麥芽糖醇12份、蘋果多酚0.000015份、木聚糖酶2份、粟粉10份；

制作時(shí)，將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中在溫度為125℃、濕度為55%下保持30分鐘；

將干蒸后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入炒制機(jī)中，在溫度為200℃下炒制3秒；