[發明專利]一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法

在審

• 申請號: 201510926335.0
• 申請日: 2015-12-14
• 公開（公告）號: CN105348397A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 王韌;張昊
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C08B31/00
• 分類號: C08B31/00
• 代理公司: 北京太兆天元知識產權代理有限責任公司 11108
• 代理人: 王光華

1.一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，以蠟質玉米為原料，制備方法包括以下步驟：(1)酸解處理；(2)洗滌干燥；(3)加熱預糊化處理；(4)淀粉蔗糖酶處理；(5)洗滌，壓熱處理，4℃保藏；(6)冷凍干燥。

2.根據權利要求1所述的一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步驟(3)加熱預糊化處理后加入一定量蔗糖。

3.根據權利要求2所述的一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步驟(1)為：取蠟質玉米淀粉，加入0.14mol/L的稀鹽酸，配制成濃度為30～50wt％的淀粉懸浮液，在40～50℃水浴中酸解處理8～10h。

4.根據權利要求3所述的一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步驟(2)為：洗滌并離心，棄上清液，洗滌后將沉淀置于45～55℃烘箱中干燥24～48h，粉碎并過200目篩，得到酸解淀粉產品。

5.根據權利要求4所述的一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步驟(3)為：稱取一定量的酸解淀粉，加入適量去離子水，將溶液加熱預糊化，待溶液冷卻至30～40℃，加入一定量的蔗糖，攪拌溶液至蔗糖完全溶解后，定容至一定體積，使最終的淀粉濃度為60～100g/L，蔗糖濃度為120～200g/L。

6.根據權利要求5所述的一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步驟(4)為：加入淀粉蔗糖酶，使其酶活為1000～2000U/L，攪拌，恒溫反應8～12h，反應溫度為30～40℃。

7.根據權利要求6所述的一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步驟(5)為：在8000～10000r/min下離心20分鐘，棄上清液，沉淀用一定量去離子水洗滌3次后，加入適量的去離子水調節淀粉濃度介于15～20wt％，121℃壓熱處理30分鐘，取出冷卻至室溫后，將其放置于4℃環境下保藏6～8h。

8.根據權利要求7所述的一種化學結合酶法高效制備熱穩定型慢消化淀粉的方法，其特征在于，所述步驟(6)為：冷凍干燥，粉碎并過200目篩，得到熱穩定型慢消化淀粉產品。