[發明專利]一種抗氧化米糠調和油及其制備方法

在審

• 申請號: 201510921647.2
• 申請日: 2015-12-14
• 公開（公告）號: CN105558093A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 梁盈;王榮;林親錄;黃萍;吳偉;高宇
• 申請（專利權）人: 中南林業科技大學
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 郭立中;周棟

技術領域

本發明涉及食品加工技術、生物醫藥領域，具體涉及一種抗氧化米糠調和油及其 制備方法。

背景技術

米糠是一種很好的油料資源，其含油率一般在18%-22%左右，可與傳統油料作物大 豆的含油量相媲美。米糠油的化學結構組成極為獨特，符合人類膳食脂肪酸推薦標準，其脂 肪酸中SFA（SaturatedFattyAcids,飽和脂肪酸）占20%，UFA（UnsaturatedFattyAcids, 不飽和脂肪酸）占80%。UFA中OA（OleicAcid,油酸）占38%，LA（LinoleicAcid,亞油酸）占 40%，是典型的OA-LA型油脂。SFA、MUFA（MonounsaturatedFattyAcids,單不飽和脂肪酸）、 PUFA（PolyunsaturatedFattyAcids,多不飽和脂肪酸）比例為1:2.1:1.8，接近美國心臟 學會和世界衛生組織建議的脂肪酸最佳攝入比例1:2.1:1.1，被譽為“心臟油”、“青春油”， 深受亞、歐美發達國家消費者的喜愛。雖然我國是一個油料生產大國，但目前，對于米糠油 的研究開發還處于初始階段，主要的研究集中于制取及精煉工藝上。對于米糠油的生理功 能報道較少，主要是研究其中的活性成分的生理功能，特別是谷維素、生育酚的研究較多， 有較高的營養保健作用也是通過這些活性成分體現出來的。而對于米糠油整體的生理功 能，目前僅有報道發現米糠油與其他食用油混用食入后相比單獨食用米糠油后有更好的降 低膽固醇效果。米糠油有提高物理穩定性和對皮膚的保濕效果等作用，使其應用于化妝品 中。米糠油良好的特性使其不僅僅能當作食用油，還能在制藥、日用化品等行業中起到重要 的作用。因此，對于米糠油及米糠調和油的生理應用研究顯得極為重要。

眾所周知，食用油是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要 食物，是維持人體健康的必需品。可是，現有的食用油如豆油、菜油等大都為單質油，往往某 一種脂肪酸的含量較高，營養成份的分布不夠均衡。近些年出現了大豆油、玉米胚芽油、葵 花籽油、花生油、小麥胚芽油、芝麻油等食用油配制而成的營養調和油，各具特色，但大多偏 重于調和油的色香味及營養性，而忽視其保健性。

發明內容

本發明旨在克服現有技術的不足，提供一種抗氧化米糠調和油及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明提供的技術方案為：

所述抗氧化米糠調和油由如下重量份的組分組成：米糠油5—7，橄欖油3—5。

優選地，所述調和油由如下重量份的組分組成：米糠油6，橄欖油4。

所述調和油的制備方法是將米糠油、橄欖油按上述比例混合均勻后在25—35℃條 件下以30—50r/min的速度攪拌30—40min，優選35min，即得。

下面對本發明作進一步說明：

本課題組一直致力于對米糠油的制取及精煉工藝和對其生理活性功能及機理的研究， 經過前期工作，已從米糠中制取了純度大的米糠油。本發明的目的是在米糠油的基礎上調 和橄欖油，使得制得的調和油脂肪酸均衡、營養全面、穩定性好，而且還有抗氧化的功能。

結合以上研究背景，本發明通過測定幾種常見植物油的過氧化值，比較選取了抗 氧化能力較強的米糠油及橄欖油，并在精制米糠油的基礎上調配了一種新型抗氧化米糠調 和油，由米糠油和橄欖油組成，其調配的最佳重量份為：米糠油6，橄欖油4。本發明發明將米 糠油、橄欖油混合均勻后在25-35℃下以30-50r/min的速度攪拌35min；并在細胞水平更 深層次地選用了MTT法測定了米糠油以及新型米糠調和油對H₂O₂誘導氧化損傷的HUVEC （HumanUmbilicalVeinEndothelialCell,人臍靜脈血管內皮細胞）細胞的保護作用， 有效地驗證了此種新型米糠調和油的抗氧化能力，為將其應用于功能性保健品行業提供了 有力依據。

總之，本發明所述新型米糠調和油不僅稠度適中、口感好、脂肪酸均衡、營養全面、 穩定性好，而且還具有抗氧化的功能，以及本發明在細胞水平上進一步證實此種米糠調和 油可以有效保護氧化損傷后的內皮細胞，為將其應用于功能性保健食品行業提供了有力依 據。

附圖說明

圖1為米糠油對氧化損傷HUVEC細胞生存活力的影響；

圖2為橄欖油對氧化損傷HUVEC細胞生存活力的影響；