[發(fā)明專利]散裝食品速凍裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510913987.0
• 申請日: 2015-12-12
• 公開（公告）號: CN105466108A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發(fā)明（設計）人: 鄭繼硯
• 申請（專利權）人: 重慶旭鵬生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: F25D13/06
• 分類號: F25D13/06
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 成艷

技術領域

本發(fā)明涉及速凍設備領域，具體涉及一種散裝食品速凍裝置。

背景技術

速凍，是迅速冷凍使食物形成極小的冰晶，不嚴重損傷細胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，且能保存較長時間。食品速凍工藝的總趨勢是低溫、快速凍結，凍品的形式也從大塊盤狀凍結向著精細化、標準化的方向發(fā)展。目前我國的有大量散裝食品（如雞爪、鴨掌、海鮮魚等）都需要進行速凍。

目前大多數(shù)凍結裝置內設有空氣冷卻器和送風機，將被凍物品放置在小車或者金屬傳送帶上，然后，吹入冷風使其速凍。為了提高速凍裝置的速凍效率，通常是使用軸流風機，用于增大風速、使得凍結速度加快。但是又由于風速過快，會導致食品干耗較大，在食用時會影響食用口感。現(xiàn)在急需一種冷卻效率高、食品干耗小的散裝食品速凍裝置。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種冷卻效率高、食品干耗小的散裝食品速凍裝置。

本方案提供的基礎方案為：散裝食品速凍裝置，包括機架、冷卻隧道、傳送帶、存放框和噴淋頭；冷卻隧道固定在機架上，冷卻隧道上設有連接冷卻隧道兩端的回氣管，傳送帶固定在冷卻隧道內的較下部，冷卻隧道內設有至少兩個空氣冷卻器和至少兩個軸流風機，所有空氣冷卻器和所有軸流風機間隔布置在冷卻隧道內的較上部；傳送帶包括進料端和出料端；存放框包括側壁、底板、棉布層和與存放框相配合的錐形的框帽，棉布層固定在側壁外，側壁固定在底板上，錐形帽安裝在存放框上，噴淋頭位于進料端的上方，噴淋頭固定在機架上。

本方案的工作原理及優(yōu)點在于：首先，將需要速凍的食品放置到存放框中，然后將存放框放置到傳送帶上，然后將框帽蓋在存放框上。存放框在傳送帶的作用下開始運動，當存放框位于進料端時，啟動噴淋頭，噴淋頭將清水均勻噴灑在框帽上，水在重力的作用下向下流動，然后水流動到棉布層上，棉布層起到一定的儲水作用。然后傳動帶繼續(xù)帶動存放框向冷卻隧道中運動。

當存放框進入到冷卻隧道中后，在空氣冷卻器和軸流風機的作用下，開始對存放框進行冷卻。空氣冷卻器通過壓縮機壓縮空氣進行冷卻，壓縮機在制冷時，會將空氣中的水分排出，是冷卻隧道中的空氣變得干燥；軸流風機使得冷卻隧道中的空氣加速流動。空氣加速流動會使棉布層中的水分加速蒸發(fā)，水在蒸發(fā)的過程中會吸收大量的熱量，會使得存放框中的溫度快速降低。同時，在空氣冷卻器工作時，冷卻隧道中的空氣變得干燥，也會使得棉布層中的水份快速蒸發(fā)，又能提高對存放框的冷卻效率。

棉布層的水份會使得冷卻隧道中的空氣變得濕潤，可提供空氣冷卻器的工作效率，從而提高對存放框的冷卻效率。回氣管，能夠使冷卻隧道中的冷空氣進行重復利用，節(jié)約能源的同時，也保障了冷卻隧道內的溫度不會因為和外界中的空氣發(fā)生熱交換。

錐形的框帽一方面，讓噴淋管中出來的的水份能夠更均勻的被棉布層吸收；另一方面，可防止食品在速凍過程水分大量蒸發(fā)，導致食品的干耗過大。讓棉布層中的水份，取代在速凍時食品的水份，在提高冷卻效率的同時也達到了減小食品干耗的目的，達到食品干耗小的目的。

優(yōu)選方案一：作為基礎方案的優(yōu)選方案，棉布層的厚度為1-2cm。較薄的棉布層儲水能力較低，不能達到良好的儲水效果；較厚的棉布層儲水過多，會導致棉布層的水份蒸發(fā)不完全，導致水份在棉布層中結冰，影響冷卻效率。

優(yōu)選方案二：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案：底板均勻設置上設有篩孔。篩孔可將食品中過多的水份漏出，避免食品中水份過多影響冷卻效率。

優(yōu)選方案三：作為優(yōu)選方案二的優(yōu)選方案：噴淋頭上設有電磁閥。方便工人控制噴淋頭對存放框進行噴水。

附圖說明

圖1是本發(fā)明散裝食品速凍裝置實施例的結構示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細的說明：

說明書附圖中的附圖標記包括：冷卻隧道1、回氣管12、傳送帶2、存放框3、噴淋頭4、棉布層31、框帽32。