[發(fā)明專利]鳳爪瀝水裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510913862.8
• 申請日: 2015-12-12
• 公開（公告）號: CN105410714A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉誠塵
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶順泰食品有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/50
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 黃書凱

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種鳳爪瀝水裝置。

背景技術(shù)

泡椒鳳爪是起源于重慶的獨(dú)特特色小吃，屬渝菜小吃類，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效；正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。泡椒鳳爪的制作過程比較講究，先將鳳爪洗凈去指甲對半切開；接著在開水里氽過去腥氣；然后換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘；再將鳳爪撈出，鳳爪出鍋后投入冷水中冷透，可以多過幾遍水去油；最后將瀝干后的鳳爪放入制好的泡椒水里，被泡椒水汁液浸透，才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。其中將鳳爪撈出鍋經(jīng)過冷水后，尤其需要將水瀝干，再放入泡椒水里腌制，若不瀝干，會使鳳爪的皮發(fā)皺，影響美觀，腌制時(shí)還會影響泡椒水的純度，進(jìn)而影響鳳爪的口感。

現(xiàn)有的企業(yè)加工中，在泡椒鳳爪瀝干時(shí)，通常采用平面漏篩直接對鳳爪瀝干，即將鳳爪撈出后放在平面漏篩上，再對其沖冷水，使其冷卻、去油，采用此方式時(shí)，因鳳爪較多，置于平面漏篩上后，上下重疊現(xiàn)象特別嚴(yán)重，所以存在以下不足：1.上下重疊后，下層的鳳爪會冷卻不徹底，出現(xiàn)相互粘住的現(xiàn)象；2.只有表層的鳳爪會瀝水較干，下層的鳳爪瀝水不透，不僅瀝水效果不好，而且瀝水時(shí)間長。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述弊端，本發(fā)明提供一種鳳爪瀝水裝置，代替?zhèn)鹘y(tǒng)鳳爪瀝水裝置，避免了鳳爪的粘連，并且使鳳爪瀝水更加徹底，節(jié)約了加工時(shí)間，提高了瀝水效率。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種鳳爪瀝水裝置，包括機(jī)箱、滾筒、呈料板；滾筒水平設(shè)置于機(jī)箱內(nèi)部，滾筒兩端固定連接有轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸活動連接于機(jī)箱內(nèi)壁，呈料板固定連接機(jī)箱內(nèi)部，呈料板滾筒下方；滾筒表面開有通孔，通孔緊密分布于滾筒表面，滾筒上設(shè)置有物料門，呈料板開有小半徑網(wǎng)孔。

采用上述技術(shù)方案時(shí)，滾筒表面開有通孔，通孔緊密分布于滾筒表面，滾筒轉(zhuǎn)動過程中其內(nèi)部的待瀝水的鳳爪將隨滾筒滾動，鳳爪滾動時(shí)鳳爪的各個(gè)面均會與滾筒內(nèi)壁接觸，在離心力以及水分自身重力作用下鳳爪上的水分將會與鳳爪分離，然后隨通孔流出筒外，此過程使得各個(gè)鳳爪上的水分被徹底的、快速的瀝出，提高了瀝干的效率，并且由于鳳爪的滾動防止了多個(gè)鳳爪粘住在一起；滾筒下方設(shè)置有呈料板，呈料板上開有小半徑網(wǎng)孔，鳳爪瀝水完畢后打開物料門，已瀝干的鳳爪會被傾倒至呈料板，隨后被移動至下一道工序，便于鳳爪的收取，節(jié)省了人工去滾筒內(nèi)收取鳳爪的時(shí)間，提高了加工效率。

進(jìn)一步改進(jìn)方案為滾筒內(nèi)壁設(shè)置有彈性層，彈性層為彈性材料制成，避免鳳爪在滾筒內(nèi)滾動時(shí)因?yàn)榕c內(nèi)壁的碰撞而損傷，減少了廢品率。

進(jìn)一步改進(jìn)方案為機(jī)箱底部傾斜設(shè)置有漏水板，漏水板底部連接有出水口，由于漏水板存在坡度，水分會在自身重力的作用下隨漏水板表面下滑至出水口，然后排出筒外，避免造成水分的滯留。

附圖說明

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

圖1是本發(fā)明鳳爪瀝水裝置實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

附圖標(biāo)記如圖1所示，鳳爪瀝水裝置包括，機(jī)箱1、滾筒2、彈性層3、通孔4、呈料板5、出水口6、漏水板7、軸承8、轉(zhuǎn)軸9，物料門10。

機(jī)箱1位置固定，滾筒2水平設(shè)置，滾筒2表面開有通孔4，通孔4緊密分布于滾筒2表面，滾筒2上設(shè)置物料門10，滾筒2內(nèi)壁設(shè)置有彈性層3，滾筒2兩端連接有轉(zhuǎn)軸9，轉(zhuǎn)軸9通過軸承8與機(jī)箱11活動連接；滾筒2下方設(shè)置有呈料板5，呈料板5與機(jī)箱11內(nèi)壁固定連接，呈料板5上開有小半徑的網(wǎng)孔；漏水板7傾斜放置于機(jī)箱1底部，漏水板7底部連接有出水口6。