[發明專利]生谷類精細化液態釀酒技術

在審

• 申請號: 201510905009.1
• 申請日: 2015-12-09
• 公開（公告）號: CN105695222A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 韋戰
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節能科技研發有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 荊門市首創專利事務所 42107
• 代理人: 董聯生

1.一種生谷類細化液態釀酒法，其特征在于：該釀酒法主要是先將生谷類稻谷、小麥、高粱分別清選干凈，再按比例稱量并用碎漿機粉碎成相對均勻的40目漿狀生料備用；

再根據生谷類生料水分含量及氣候不同，按稻谷、小麥、高粱生料分別與酒曲、凈水比例為100-90∶0.8-1∶280-260（氣溫高于30o用曲0.8加水280，氣溫低于30o用曲0.9加水270，氣溫低于20o用曲1加水260)稱量稻谷、小麥、高粱生料和酒曲、凈水，并依次投入發酵缸內用攪拌機或人工進行攪拌均勻，再用薄膜和箍套等封嚴缸口進行厭氧發酵，期間每3天快速攪拌1次，6天后醪料全部上浮，9天后醪料全部下沉，醪液變成淡茶色時發酵成熟；

將發酵成熟的生谷類醪料投入單體高效節能蒸酒設備中，并按說明書和要求進行實時加熱蒸餾2-3小時，即得到生谷類品味濃郁的酒質，再將所得酒質用灌裝機灌裝入標準衛生的酒瓶罐中封存13-15天以上，即得到色澤透明、口感醇正、甘爽潤和、天然淡香的優質生谷類酒。

2.如權利要求1所述的生谷類細化液態釀酒法，其特征在于：所述生谷為未曬干水分和脫殼的稻谷、小麥、高粱。