[發明專利]一種便于快速發酵面粉制備方法

在審

• 申請號: 201510899005.7
• 申請日: 2015-12-09
• 公開（公告）號: CN105495304A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 呂海燕
• 申請（專利權）人: 袁紅泉
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L33/105;A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種面粉，具體說是一種便于快速發酵面粉及其制備方法。

背景技術

傳統面粉采用麥粉中添加改良劑制備，其改良劑作用大都為增白、高筋作用，其功能單一。而在單一食用面粉食物時，由于存在各種口味要求、各種地域人群要求，乃至各種病患要求，無法針對性的滿足食用要求。

發明內容

針對現有技術中的上述不足，本發明提供了一種能滿足快速發酵要求的面粉及其制備方法。

本發明的技術方案是：一種便于快速發酵面粉，按質量份數包括：小麥粉60-70份、綠豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋參1-2份、南瓜2-3份、元參2-2.5份、佛手1-2份、銀耳1-2份、桑葉2-3份、絲瓜絡3-4份、淮山藥3-5份、橄欖油5-8份。

一種便于快速發酵面粉制備方法，包括以下步驟：

（1）、按質量份數秤取原料：小麥粉60-70份、綠豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋參1-2份、南瓜2-3份、元參2-2.5份、佛手1-2份、銀耳1-2份、桑葉2-3份、絲瓜絡3-4份、淮山藥3-5份、橄欖油5-8份；

（2）、將綠豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份粉碎，加橄欖油5-8份、水30-40份磨漿、過濾；

（3）、將苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、南瓜2-3份低溫烘干，晾干，含水率控制2-3%，磨粉，過篩100-150目；

（4）、將西洋參1-2份、元參2-2.5份、佛手1-2份、銀耳1-2份、桑葉2-3份、絲瓜絡3-4份、淮山藥3-5份清水室溫浸泡1-2小時，加水液面沒過藥材2-3厘米，武火熬開，沸騰后改用文火保持微沸狀態計時20-30分鐘，濾出第一次藥液，加入沒過藥材的80℃-85℃熱水進行第二次煎煮，武火熬開，沸騰后改用文火保持微沸狀態計時30-40分鐘，濾出第二次藥液和藥渣；

（5）、將步驟（4）藥渣粉碎20-30目加入步驟（2）過濾后的液體中，密閉封裝后再25-30℃環境下發酵靜止24-48小時，靜止后過濾；

（6）、將步驟（4）中兩次過濾藥液和步驟（5）中濾液混合，超低溫濃縮為2/3-3/4體積漿液；

（7）、向小麥粉60-70份中加入步驟（3）粉末和步驟（6）漿液，混合均勻，送入凍干機、低溫凍制凍干面團后，粉碎成80-90目面粉即可。

本發明的有益效果是：本發明將蔬菜、水果、中藥進行有機的分類加工、組合制備，與小麥粉進行混合制備，從飲食上避免了單獨面粉的食用導致大量、過量食用引起的膽固醇升高，且各蔬菜、水果、中藥的營養成分無高溫炒制、過油等工序，避免破壞其營養成分，有效保存其營養成分，加以果漿浸泡藥渣粉發酵，進一步提高藥材的營養利用率，促進果漿營養成分，最后低溫凍干粉碎成面粉充分確保混合均勻，成分均勻，使用該面粉適宜加工各類面食，長期使用可以擴張動脈，舒張血管，降低膽固醇病患膽固醇，滿足病患口味同時確保質量，還能滿足快速發酵要求。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例一：

一種便于快速發酵面粉，按質量份數包括：小麥粉60份、綠豆5份、青蒿3份、三七1份、苦瓜3份、青菜3份、芹菜3份、西洋參1份、南瓜2份、元參2份、佛手1份、銀耳1份、桑葉2份、絲瓜絡3份、淮山藥3份、橄欖油5份。

一種便于快速發酵面粉制備方法，包括以下步驟：

（1）、按質量份數秤取原料：小麥粉60份、綠豆5份、青蒿3份、三七1份、苦瓜3份、青菜3份、芹菜3份、西洋參1份、南瓜2份、元參2份、佛手1份、銀耳1份、桑葉2份、絲瓜絡3份、淮山藥3份、橄欖油5份；

（2）、將綠豆5份、青蒿3份、三七1份粉碎，加橄欖油5份、水30份磨漿、過濾，；

（3）、將苦瓜3份、青菜3份、芹菜3份、南瓜2份低溫烘干，晾干，含水率控制2-%，磨粉，過篩100目；

（4）、將西洋參1-份、元參2份、佛手1份、銀耳1份、桑葉2份、絲瓜絡3份、淮山藥3份清水室溫浸泡1小時，加水液面沒過藥材2厘米，武火熬開，沸騰后改用文火保持微沸狀態計時20分鐘，濾出第一次藥液，加入沒過藥材的80℃熱水進行第二次煎煮，武火熬開，沸騰后改用文火保持微沸狀態計時30分鐘，濾出第二次藥液和藥渣；