[發明專利]一種純天然乳酸菌小米酵素

在審

• 申請號: 201510898537.9
• 申請日: 2015-12-08
• 公開（公告）號: CN105495322A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 孫大慶;李洪飛;張麗萍;李芬;楊冬雪
• 申請（專利權）人: 黑龍江八一農墾大學
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/00
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所 23118
• 代理人: 曹愛華

1.一種純天然乳酸菌小米酵素，其特征在于：這種純天然乳酸菌小米酵素通過以下方法制備：

一、制粉：將小米粉碎，過100目篩；

二、糖化液制備：稱取200g步驟一制得的小米粉，加入1000mL水，加熱至50℃，添加糖化酶糖化，糖化后加熱至85℃維持10分鐘，使糖化酶失活鈍化，糖化過程中始終保持溶液攪拌均勻；

三、調配和接種：稱取1000g步驟一制得的小米粉，加入4000mL水，加入水體積10%～20%的糖化液，之后按3:1:2:1比例接種發酵乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、植物乳桿菌和青春雙歧桿菌，其中羅伊氏乳桿菌接種量為小米粉質量的1%～3%；發酵乳桿菌為發酵乳桿菌LG1菌株，該菌株保藏編號為CGMCCNo.7121；羅伊氏乳桿菌為羅伊氏乳桿菌LQ2菌株，該菌株16SrDNA基因序列特征記錄在GenBank數據庫中，登記號為AccessionNo.KC348394；植物乳桿菌為植物乳桿菌LY-78菌株，該菌株保藏編號為CGMCCNo.11157；青春雙歧桿菌的保藏編號為CGMCC1.2190菌株；

四、發酵：將發酵容器密封，在28℃～35℃條件下，進行90發酵天，之后在4℃～10℃條件下，進行30天后熟發酵，發酵結束后即得乳酸菌小米酵素。

2.根據權利要求1所述的純天然乳酸菌小米酵素，其特征在于：所述的步驟二中糖化酶添加量為小米粉質量的0.5%～2.0%，50℃～65℃恒溫下糖化30～90分鐘。