[發明專利]一種有潤喉功效的六安瓜片鮮綠茶冷飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510879216.4
• 申請日: 2015-12-05
• 公開（公告）號: CN105558179A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 倪永培;陳兆東;俞景圣
• 申請（專利權）人: 安徽野嶺飲料食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種有潤喉功效的六安瓜片鮮綠茶冷飲料。

背景技術

六安瓜片是國十大歷史名茶之一，所有綠茶當中營養價值最高的茶葉，因為全是葉片茶生長周期長，茶葉的光合作用時間長，茶葉積蓄的養分多。具有多種人體必須的微量元素，十分有益人體健康。但是六安瓜片的精深加工仍處于空白，只有初級加工產品，產品附加值較低。本成果以六安綠茶為原料研究六安瓜片綠茶冷飲料的生產加工工藝，為六安瓜片提供新的精深加工方法，提高六安瓜片綠茶的經濟效益，服務三農經濟。

咽喉是呼吸道的門戶，常會由于飲食、天氣、空氣、用嗓過度等原因造成咽喉干燥、疼痛、干癢、聲音嘶啞等咽喉不適癥狀，中醫上就需要潤喉治療，可以保護咽喉粘膜，避免干燥損傷。常需食療潤喉、藥物潤喉等方法，但是通常使用藥物比較復雜，且不易購置，而食療見效較慢，可能會耽誤治療。

發明內容

本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種有潤喉功效的六安瓜片鮮綠茶冷飲料及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種有潤喉功效的六安瓜片鮮綠茶冷飲料，由以下重量份的原料制成：六安瓜片55-60份，八棱瓜蔓15-20份，余甘子8-12份，油柑葉4-6份，暴馬子皮5-8份，β-環糊精0.05-0.08份，單寧酶0.01-0.02份，白砂糖0.3-0.8份，果葡糖漿0.03-0.1份，提味劑0.5-1份。

作為對上述方案的進一步改進，所述提味劑由15份檸檬酸、8份檸檬酸鈉、10份蘋果酸、7份維生素C、60份純水在常溫下攪拌至溶解即得。

一種有潤喉功效的六安瓜片鮮綠茶冷飲料的制備方法，包括以下幾個步驟：

（1）殺青：選擇驗收合格的六安瓜片，在90-110℃的條件下，殺青2-3分鐘，至手握葉質柔軟，緊握成團，有彈性，清香透發即可；

（2）低溫浸提：將殺青后的茶葉粉碎至粒徑為250-350μm，然后按茶水比為1:10的比例加入浸提罐，將水溫升至45℃，進行低溫浸提10分鐘，完成后將浸提液放入緩沖罐備用；

（3）混合濃縮液：將八棱瓜藤、余甘子、油柑葉和暴馬子皮去雜質后粉碎成1-2厘米的碎塊，分別按相應比例加入20-30倍量，煎煮2-3次，每次煎煮20-40分鐘，將煎煮液混合后過濾，將混合濾液在50-60℃的條件下濃縮至相對密度為1.0-1.3，得到混合濃縮液；

（4）反滲透濃縮：選擇耐壓≥30kgf/cm2的芳香族聚酰胺卷式復合膜作為反滲透膜，用8件8〞反滲透膜構成一組，濃縮時開機壓力為10kgf/cm2，隨著濃度升高逐漸增加壓力，并保持壓力≤25kgf/cm2，得到濃縮茶汁，將濃縮汁與混合濃縮液混合，攪拌10-15分鐘；

（5）澄清處理：用真空纖維超濾膜設備去除上述所得濃縮茶汁中蛋白質，截留分子量為10萬，超濾工作壓力為0.2MPa，操作溫度為室溫，得到澄清茶汁；

（6）調配定容：在澄清茶汁中加入相應份量的β-環糊精和單寧酶，攪拌2小時；然后將相應份量的白砂糖、果葡糖漿和上述所得澄清茶汁加入剪切罐中，加熱至55-65℃，加入物料時開啟剪切電機，剪切時間為10-20分鐘；然后將料液泵入硅藻土過濾機精濾，再將精濾濾液泵入調配桶，在調配桶中加入精濾濾液總重0.5-1%的提味劑，用純水定容到規定液位，攪拌8-10分鐘；

（7）過濾殺毒：用1:20不銹鋼管式過濾器進行過濾，UHT殺菌時間為20秒，殺菌溫度為135±1℃，出口溫度88±1℃；

（8）灌裝包裝：將滅菌后的茶汁進行真空灌裝，完成后封口即可。

八棱瓜蔓，粉碎后溢出有效物質，有止渴祛痰功效；余甘子果實味酸微澀，清熱涼血，消食健脾，生津止渴，主治血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干及維生素C缺乏癥；油柑葉有清熱解毒，利濕消腫的功效；暴馬子皮為木犀科植物暴馬丁香的干燥樹皮，清肺祛痰，止咳，平喘，利水，常用于痰喘咳嗽，慢性支氣管炎，水腫。

本發明相比現有技術具有以下優點：通過多種中草藥的科學配比，經加工后與六安瓜片鮮葉加工物混合，同時聯合使用單寧酶與β-環糊精，控制茶湯褐變與控制沉淀，以超濾設備過濾去除蛋白質以達到茶汁澄清透亮的特點，結合高溫瞬時滅菌等技術的綜合利用，實現六安瓜片鮮綠茶冷飲料的開發，成品方便飲用，既能解渴，又能有效滋陰清熱，利咽解毒，散結化痰，消炎止痛，常用有保護聲帶的作用。

具體實施方式

實施例1