[發(fā)明專利]一種納米微晶纖維素改性土豆淀粉醋酸酯食品保鮮膜的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510877335.6
• 申請日: 2015-12-03
• 公開（公告）號: CN105482135A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發(fā)明（設計）人: 高大元;林大偉;張帆
• 申請（專利權）人: 高大元
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L3/06;C08L1/04;C08K5/053
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明公開了一種納米微晶纖維素改性土豆淀粉醋酸酯食品保鮮膜的制備方法，屬于食品保鮮膜制備領域。

背景技術

食品保鮮膜作為以一種新型衛(wèi)生包裝用品，在家庭中的使用日益普及，它可以防止冰箱中各種菜肴串味、保持菜肴新鮮度方面有一定作用。目前的食品用保鮮膜的成膜材料分為聚乙烯保鮮膜、蛋白類保鮮膜、脂質類保鮮膜，以及復合膜類保鮮膜，其中蛋白類如小麥筋、明膠，脂質類包括臘類、乙酞單甘脂等，復合膜類一般由以上2-3種成膜材料復合而成。其中聚乙烯類的保鮮膜使用量最大，在其加工過程中，為了改善制品應用性能，常加入多種加工助劑，包括增塑劑、穩(wěn)定劑、抗菌劑、交聯劑等，使得制成的保鮮膜不易降解，成本非常高，帶來了很多的環(huán)境隱患，難以推廣使用。

酯化淀粉包括磷酸單脂淀粉、醋酸酯淀粉、烯基琥珀酸淀粉、硫酸酯淀粉等，其中已問世已經有一百多年醋酸酯淀粉最為顯著。醋酸酯淀粉具有淀粉粘度更高、糊化更加容易、糊化穩(wěn)定性更高等特點，曾有實驗證明，用醋酸酯淀粉制成的食品保鮮膜對食品進行保鮮，有著高效的抗老化性，能夠使得食品貯藏時間達到20天以上。

醋酸酯淀粉作為重要的變性淀粉之一，除了具有良好的粘度穩(wěn)定性及成模性，還具有來源廣泛、價格低廉、純天然、無毒無污染、使用安全、良好的生物相容性和生物降解性等優(yōu)點，但是醋酸酯淀粉也存在不可避免的缺點，比如制成食品保鮮膜后存在強度低，韌性差的現狀。

由于醋酸酯淀粉具有良好的應用前景，因此，對醋酸酯淀粉進行研究開發(fā)具有重要的商業(yè)價值。

發(fā)明內容

本發(fā)明主要解決的技術問題：針對目前傳統(tǒng)食品保鮮膜在制備過程中加入大量加工劑，導致對人體危害大、不易降解，而用醋酸酯淀粉制備食品保鮮膜雖然無毒無污染、易降解，但還是存在制得的保鮮膜強度低，韌性差的現狀，提供了一種以土豆淀粉為原料，經醋酸酯酯化后制得淀粉醋酸酯，再用納米微晶纖維素對其進行改性，濃縮后高溫糊化倒模延流，干燥后即得一種納米微晶纖維素改性土豆淀粉醋酸酯食品保鮮膜。本發(fā)明制得的土豆淀粉醋酸酯食品保鮮膜不僅保留了醋酸酯淀粉原有的無毒無污染、易降解、價格低廉的優(yōu)點，而且使得制成的保鮮膜強度和韌性得到了顯著的提高。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明所采用的技術方案是：

（1）稱取5～10g微晶纖維素和100～150mL去離子水倒入500mL燒杯中，用玻璃棒攪拌均勻后移入水浴鍋，并邊攪拌邊向燒杯中滴加5～10mL質量濃度為30%的硫酸溶液，放置在磁力攪拌機上以300～400r/min的轉速攪拌10～20min；

（2）將上述攪拌后得到的懸浮液放入臥式離心機，以10000～12000r/min的轉速離心5～10min，分離得到沉淀物，放置在烘箱中，在105～110℃下干燥后即得納米微晶纖維素固體粉末；

（3）稱取60～100g土豆淀粉放入500mL帶有滴液漏斗、攪拌器和溫度計的三口燒瓶中，通過滴液漏斗向燒杯中滴加200～300mL冰醋酸，之后啟動磁力攪拌器，以200～300r/min的轉速進行攪拌10～15min；

（4）再將15～20mL醋酸酐放置在冰浴鍋中，以4～6℃的溫度冰浴處理30～40min，將冰浴后的醋酸酐逐滴加入到上述三口燒瓶中，控制滴加速度使其10～15min內滴加完畢；

（5）滴加完醋酸酐10min內，將溶于10～15mL冰醋酸中的質量濃度為90%的硫酸溶液滴入上述三口燒瓶中，移入水浴鍋，加熱升溫至75～85℃，啟動攪拌器，繼續(xù)以300～400r/min的轉速攪拌30～40min并水浴保溫3～4h；

（6）水浴反應結束后，向三口燒瓶中加入10～20g上述制得的納米微晶纖維素固體粉末，放入超聲振蕩儀中，超聲振蕩混合1～2h，超聲頻率為25～35KHz，超聲功率為100～200W，超聲混合后將混合液體放入濃縮罐中，減壓至1000～1200Pa，濃縮成粘稠液；

（7）向上述粘稠液中加入其總體積1/10的甘油，再移入油浴鍋中，升溫至100～110℃，油浴加熱20～30min，待混合液開始糊化后停止加熱，將其倒在10×10cm的光滑玻璃模具上使其自然延流成膜，將玻璃模具移入恒溫干燥箱，在60～70℃下干燥2～3h，揭膜包裝即得一種納米微晶纖維素改性土豆淀粉醋酸酯食品保鮮膜。