[發(fā)明專利]一種抗硬化糖漿

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510867809.9
• 申請(qǐng)日: 2015-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN105410884A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張旭東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島新中新新材料有限公司
• 主分類號(hào): A23L29/30
• 分類號(hào): A23L29/30;A23G3/42
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及糖漿領(lǐng)域，尤其涉及一種抗硬化糖漿。

背景技術(shù)

以干制大米粉為主要原料加工制備的食品，如桂花糕、桃片、云片糕等小食品，作為糕點(diǎn)類食品中的一種深為人們所喜愛，在市場(chǎng)上有很大的需求。這類產(chǎn)品的特點(diǎn)是含水量較低、含油脂量和含糖量較高，短時(shí)間內(nèi)入口柔軟、香甜可口。但是，由于該類食品的主要原料為大米粉，所以在儲(chǔ)存過(guò)程中不可避免的存在淀粉的老化問(wèn)題，從而導(dǎo)致時(shí)間稍長(zhǎng)，產(chǎn)品便開始變脆變硬、口感變差，從而失去食用價(jià)值。目前，尚未有能夠解決現(xiàn)有技術(shù)中的食品發(fā)生硬化問(wèn)題的技術(shù)。

因此，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的不足，亟需提供一種能夠延緩淀粉的老化，解決食品短期硬化問(wèn)題的技術(shù)。本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種能夠延緩淀粉的老化的抗硬化糖漿，本發(fā)明通過(guò)對(duì)具有較好持水性、保軟性以及乳化性的物質(zhì)的合理搭配，制備可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)加工中水和蔗糖等成分的抗硬化糖漿，采用該抗硬化糖漿制備而成的干制米質(zhì)糕點(diǎn)類食品，能夠解決產(chǎn)品短期硬化的質(zhì)量問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種抗硬化糖漿。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括：

冰糖40～60份、海藻糖5～15份、麥芽糖漿20～40份、薄荷25～35份、沙參20～40份、枸杞子20～40份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。

進(jìn)一步所述抗硬化糖漿，原料重量百分比包括：

冰糖40份、海藻糖5份、麥芽糖漿20份、薄荷25份、沙參20份、枸杞子20份、蔗糖脂肪酸酯1份、水10份。

進(jìn)一步所述抗硬化糖漿，原料重量百分比包括：

冰糖50份、海藻糖10份、麥芽糖漿30份、薄荷30份、沙參30份、枸杞子30份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。

進(jìn)一步所述抗硬化糖漿，原料重量百分比包括：

冰糖60份、海藻糖15份、麥芽糖漿40份、薄荷35份、沙參40份、枸杞子40份、蔗糖脂肪酸酯3份、水20份。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明具有較好持水性、保軟性以及乳化性的物質(zhì)的合理搭配。

2、本發(fā)明不易硬化，為人們帶來(lái)方便。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一：

一種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括：

冰糖40～60份、海藻糖5～15份、麥芽糖漿20～40份、薄荷25～35份、沙參20～40份、枸杞子20～40份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。

實(shí)施例二：

一種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括：

冰糖40份、海藻糖5份、麥芽糖漿20份、薄荷25份、沙參20份、枸杞子20份、蔗糖脂肪酸酯1份、水10份。

實(shí)施例三：

一種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括：

冰糖50份、海藻糖10份、麥芽糖漿30份、薄荷30份、沙參30份、枸杞子30份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。

實(shí)施例四：

一種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括：

冰糖60份、海藻糖15份、麥芽糖漿40份、薄荷35份、沙參40份、枸杞子40份、蔗糖脂肪酸酯3份、水20份。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。