[發明專利]香辣醬及其制備方法

有效

• 申請號: 201510867461.3
• 申請日: 2015-12-02
• 公開（公告）號: CN105495541B
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 張二雷
• 申請（專利權）人: 張二雷
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種香辣醬及其制備方法，香辣醬包括如下重量份的組分：雞胸肉10?13份，大豆油20份，豆瓣醬1?1.5份，辣椒醬1.75?2份，豆豉醬3?3.36份，香辣醬2.5?2.8份，蒜蓉辣醬1.38?1.84份，鮮姜2.5份，蒜2.5份，雞精0.75?0.8份，味精0.3?0.4份，白糖0.4?0.5份，孜然粉0.5?0.6份，醋0.15?0.3份，耗油0.3份；香辣醬制備方法包括(1)備料，(2)配料，(3)炒制香辣醬。本發明的優點在于，本發明香辣醬味道豐富，鮮香甜辣，使用了大豆油及雞胸肉，使香辣醬更加健康營養，能滿足大多數消費者的口味需求，方便消費者選購；本發明的香辣醬制備方法操作簡便，可以提升香辣醬的香氣和味道。

技術領域：

本發明涉及一種醬料及其制備方法，特別涉及一種香辣醬及其制備方法。

背景技術：

香辣醬是一種常見的醬料，具有味美色鮮、營養豐富、開胃健脾、增進食欲等優點，是居家旅游的調味佳品。但目前，市售的、相同品牌的香辣醬口味較為單一，消費者在選購時需要不斷嘗試，才能選到自己滿意的香辣醬產品，造成了消費者選購困難的問題。

發明內容：

本發明的第一個目的在于提供一種味道豐富、健康營養、能滿足大多數消費者口味需求的香辣醬。

本發明的第二個目的在于提供一種能提升香辣醬味道和香氣的香辣醬的制備方法。

本發明的第一個目的由如下技術方案實施：香辣醬，其包括如下重量份的組分：雞胸肉10份，大豆油20份，豆瓣醬1份，辣椒醬2份，豆豉醬3.36份，香辣醬2.8份，蒜蓉辣醬1.84份，鮮姜2.5份，蒜2.5份，雞精0.75份，味精0.3份，白糖0.4份，孜然粉0.5份，醋0.15份，耗油0.3份。

本發明的第二個目的由如下技術方案實施：香辣醬的制備方法，其包括如下步驟：(1)備料，(2)配料，(3)炒制香辣醬；其中，

所述步驟(1)備料：稱取如下重量份的組分：雞胸肉10-13份，大豆油20份，豆瓣醬1-1.5份，辣椒醬1.75-2份，豆豉醬3-3.36份，香辣醬2.5-2.8份，蒜蓉辣醬1.38-1.84份，鮮姜2.5份，蒜2.5份，雞精0.75-0.8份，味精0.3-0.4份，白糖0.4-0.5份，孜然粉0.5-0.6份，醋0.15-0.3份，耗油0.3份；將所述雞胸肉切成雞肉丁備用，將所述豆豉醬、所述豆瓣醬、所述蒜分別用粉碎機粉碎，并分別置于不同的容器中待用；

所述步驟(2)配料：將所述蒜蓉辣醬、所述香辣醬和所述辣椒醬置于同一容器中混合為醬料待用，將所述白糖、所述孜然粉、所述雞精和所述味精置于同一容器中混合成粉料待用，將所述醋和所述耗油置于同一個容器中混合成調味料待用；

所述步驟(3)炒制香辣醬：將所述大豆油置于鍋內，待油溫升至170-230℃時，加入所述雞肉丁，炒制15-25分鐘；加入所述生姜并炒制15分鐘；加入所述豆瓣醬并炒制10分鐘；加入所述豆豉醬并炒制10分鐘；加入所述醬料并炒制10分鐘；加入所述蒜并炒制10分鐘，加入所述粉料并炒制5分鐘，最后加入所述調味料并炒制3分鐘，香辣醬炒制完成。

進一步的，所述步驟(1)備料中稱取如下重量份的所述組分：雞胸肉10份，大豆油20份，豆瓣醬1份，辣椒醬2份，豆豉醬3.36份，香辣醬2.8份，蒜蓉辣醬1.84份，鮮姜2.5份，蒜2.5份，雞精0.75份，味精0.3份，白糖0.4份，孜然粉0.5份，醋0.15份，耗油0.3份。

本發明的優點：1、本發明香辣醬味道豐富，鮮香甜辣，使用了大豆油及雞胸肉，使香辣醬更加健康營養，能滿足大多數消費者的口味需求，方便消費者選購；2、本發明的香辣醬制備方法操作簡便，可以提升香辣醬的香氣和味道。

具體實施方式：

實施例1：