[發明專利]一種銀杏花茶的制作方法

在審

• 申請號: 201510865477.0
• 申請日: 2015-12-02
• 公開（公告）號: CN105309717A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 張全義
• 申請（專利權）人: 張全義
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 徐金瓊

1.一種銀杏花茶的制作方法，其特征在于：

步驟1、采葉，制茶的葉以銀杏樹主干及側枝中下部位置的葉片為佳，采摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜，采回的葉子要及時去除殘花、枯蕾，枯絮；

步驟2、晾曬：干燥至花蕾含水量在60%-65%，花絮含水量在25-%20%；

步驟3、殺青：當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘，直至手握青葉能成團，并稍有彈性時即可起鍋；

步驟4、揉捻：葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上向前推滾成圈狀，使葉成細條狀，推滾時用力要輕，方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開，葉能自然松散即可；

步驟5、初炒：將鍋加溫到170℃-190℃，投入揉捻過的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，并幾次散開使葉子受熱均勻；如此反復進行，直至有手感時取出攤晾，讓其回潮變軟；

步驟6、復炒：將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用大火加熱，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止；

步驟7、烘干：將固型后的花蕾或者花絮放入烘干設備中，溫度60-90℃，持續40-45分鐘，然后通風冷卻。