[發明專利]一種蔬菜人參米酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510840337.8
• 申請日: 2015-11-27
• 公開（公告）號: CN105316188A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 姚崇
• 申請（專利權）人: 姚崇
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8994;A61P27/00
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1.一種蔬菜人參米酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米200-210、人參8-10、紅薯葉10-12、莼菜13-14、薏仁米20-22、青葙子2-3、密蒙花1-2、菊花3-4、沙苑子1-2、茶多酚0.15-0.2、β-環狀糊精1.5-1.6、耐高溫α-淀粉酶適量、酵母2-3、酒曲12-13。

2.根據權利要求1所述的蔬菜人參米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將青葙子、密蒙花、菊花、沙苑子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

（2）將β-環狀糊精加14-15倍的水，攪拌加熱至60℃溶解，得β-環狀糊精溶液；將茶多酚加14-15倍的食用酒精充分攪拌，然后將所得茶多酚溶液滴入到β-環狀糊精溶液中，在60℃下避光攪拌4-5小時，冷卻至22-24℃，再加入9-10倍的水稀釋；

（3）將糯米加步驟（2）所得物料浸泡30分鐘后撈出，與人參混合粉碎，加水使物料含水量達到20%，再加入耐高溫α-淀粉酶，所得物料送入雙螺桿擠壓機，在95℃下進行擠壓膨化，然后將所得物料送入50℃熱風干燥機，干燥8小時；

（4）在步驟（3）所得物料中加入適量的涼開水，然后加入酵母、酒曲拌勻，于15℃下發酵14天，再經壓榨過濾，得米酒；

（5）將薏仁米入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，得炒薏仁米；將上述工藝未用到的原料入開水鍋中漂燙3-4分鐘后撈出，烘干后粉碎，與炒薏仁米及步驟（1）、（4）所得物料混合拌勻，殺菌，即得。