[發明專利]一種降血壓糯米酒的制備方法

在審

• 申請號: 201510839552.6
• 申請日: 2015-11-27
• 公開（公告）號: CN105316165A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 何正秀
• 申請（專利權）人: 四川省宜賓市天壇酒業有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 成都華風專利事務所(普通合伙) 51223
• 代理人: 徐豐

技術領域

本發明涉及一種降血壓糯米酒的制備方法。

背景技術

糯米又叫江米，糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。此外，它還能夠緩解氣虛所致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。中醫典籍《本草經疏論》里對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之”。經常食用，還能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。糯米酒能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。糯米酒帶有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功能。

發明內容

本發明提供一種降血壓糯米酒的制備方法，制備的糯米酒口感干爽、營養豐富、香味持久。

本發明采用的技術方案是：

一種降血壓糯米酒的制備方法，包括以下步驟：

1）將黃豆、大麥、玉米浸泡在55-65℃水中1-2h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸20-30min，取出后迅速風干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，12-24h后即得酒曲；

2）取糯米和葛根洗凈，用清水浸泡3-4小時；

3）取出浸泡的糯米和葛根放入蒸籠里蒸10min后間隔20-30min往蒸籠里噴灑常溫水，反復3-6次；

4）將步驟3）所得的糯米和葛根冷卻到20-25℃，再加入步驟1）所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1-1.5wt%的葡萄酒，在30-35℃下發酵4-8d，過濾所得液體即為糯米酒。

進一步地，所述步驟4）中糯米和葛根的質量比為60:1-3。

葛根升陽解肌，透疹止瀉，除煩止溫，治傷寒、溫熱頭痛項強，煩熱消渴，泄瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。

本發明的有益效果：本發明制備的糯米酒入口香甜，香味持久留于齒間，適合人群廣，老少皆宜，營養豐富，對高血壓具有很好的治療效果。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。

實施例1

一種降血壓糯米酒的制備方法，包括以下步驟：

1）將黃豆、大麥、玉米浸泡在55℃水中1h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸20min，取出后迅速風干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，12h后即得酒曲；

2）取糯米和葛根洗凈，用清水浸泡3小時；

3）取出浸泡的糯米和葛根放入蒸籠里蒸10min后間隔20min往蒸籠里噴灑常溫水，反復3次；

4）將步驟3）所得的糯米和葛根冷卻到20℃，再加入步驟1）所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1wt%的葡萄酒，在30℃下發酵4d，過濾所得液體即為糯米酒；所述糯米和葛根的質量比為60:1。

實施例2

一種降血壓糯米酒的制備方法，包括以下步驟：

1）將黃豆、大麥、玉米浸泡在60℃水中1.4h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸27min，取出后迅速風干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，19h后即得酒曲；

2）取糯米和葛根洗凈，用清水浸泡3.5小時；

3）取出浸泡的糯米和葛根放入蒸籠里蒸10min后間隔25min往蒸籠里噴灑常溫水，反復5次；

4）將步驟3）所得的糯米和葛根冷卻到23℃，再加入步驟1）所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1.4wt%的葡萄酒，在33℃下發酵5d，過濾所得液體即為糯米酒；所述糯米和葛根的質量比為60:2。

實施例3

1）將黃豆、大麥、玉米浸泡在65℃水中2h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸30min，取出后迅速風干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，24h后即得酒曲；

2）取糯米和葛根洗凈，用清水浸泡4小時；

3）取出浸泡的糯米和葛根放入蒸籠里蒸10min后間隔30min往蒸籠里噴灑常溫水，反復6次；

4）將步驟3）所得的糯米和葛根冷卻到25℃，再加入步驟1）所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1.5wt%的葡萄酒，在35℃下發酵8d，過濾所得液體即為糯米酒；所述糯米和葛根的質量比為60:3。