[發明專利]一種蘆薈酸奶及其制備方法在審
| 申請號： | 201510835882.8 | 申請日： | 2015-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN105379840A | 公開（公告）日： | 2016-03-09 |
| 發明（設計）人： | 劉韶娜 | 申請（專利權）人： | 劉韶娜 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 山東省青島市萊*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蘆薈 酸奶 及其 制備 方法 | ||
1.一種蘆薈酸奶，其特征在于：按照重量份數包括如下配方成分：鮮牛奶30-40份、酵母菌4-6份、蘆薈汁10-20份、益生菌4-6份、穩定劑1-3份、麥芽糖5-7份、胡蘿卜8-10份、紅棗4-6份、水10-20份。
2.根據權利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于：按照重量份數包括如下配方成分：鮮牛奶30份、酵母菌4份、蘆薈汁10份、益生菌4份、穩定劑1份、麥芽糖5份、胡蘿卜8份、紅棗4份、水10份。
3.根據權利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于：按照重量份數包括如下配方成分：鮮牛奶35份、酵母菌5份、蘆薈汁15份、益生菌5份、穩定劑2份、麥芽糖6份、胡蘿卜9份、紅棗5份、水15份。
4.根據權利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于：按照重量份數包括如下配方成分：鮮牛奶40份、酵母菌6份、蘆薈汁20份、益生菌6份、穩定劑3份、麥芽糖7份、胡蘿卜10份、紅棗6份、水20份。
5.一種根據權利要求1至4任意一項所述的蘆薈酸奶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)將胡蘿卜和紅棗在50-70的溫水里泡20-30分鐘后取出榨汁；
(2)取上述鮮牛奶、麥芽糖、穩定劑、益生菌、酵母菌和步驟(1)進行攪拌混合，得到混合液A；
(3)將蘆薈汁加入混合液A中攪拌均勻，采用高壓均質機，壓力為10-25MPa，對混合液進行均質，得到混合物B；
(4)采用85℃保溫15-20min，對均質后混合物B進行殺菌，殺菌后冷卻至20-30℃；
(5)在無菌環境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌益生菌，然后分裝密封，放置在36-38℃恒溫箱中發酵4-6h，讓發酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6℃冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
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