[發(fā)明專利]一種菌菇醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510835313.3
• 申請(qǐng)日: 2015-11-25
• 公開（公告）號(hào): CN105380232A
• 公開（公告）日: 2016-03-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉韶娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉韶娜
• 主分類號(hào): A23L27/60
• 分類號(hào): A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種菌菇醬，其特征在于，該菌菇醬由下列重量份的原料組成：蟹味菇30-50份、胡椒2-4份、草菇30-50份、陳皮4-6份、杏鮑菇30-50份、豆豉40-50份、蒜5-7份、核桃15-25份、花生油15-25份、紅油20-40份、食鹽4-6份、雞精5-7份、小茴香4-6份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇醬，其特征在于，該菌菇醬由下列重量份的原料組成：蟹味菇30份、胡椒2份、草菇30份、陳皮4份、杏鮑菇30份、豆豉40份、蒜5份、核桃15份、花生油15份、紅油20份、食鹽4份、雞精5份、小茴香4份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇醬，其特征在于，該菌菇醬由下列重量份的原料組成：蟹味菇40份、胡椒3份、草菇40份、陳皮5份、杏鮑菇40份、豆豉45份、蒜6份、核桃20份、花生油20份、紅油30份、食鹽5份、雞精6份、小茴香5份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇醬，其特征在于，該菌菇醬由下列重量份的原料組成：蟹味菇50份、胡椒4份、草菇50份、陳皮6份、杏鮑菇50份、豆豉50份、蒜7份、核桃25份、花生油25份、紅油40份、食鹽6份、雞精7份、小茴香6份。

5.一種根據(jù)權(quán)利要求1至4任意一項(xiàng)所述的菌菇醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將陳皮、胡椒、小茴香放入鍋中，加水煮沸后文火煮30min，過濾，制得大料水；

(2)將蟹味菇、草菇、杏鮑菇洗凈瀝干水分后切丁，將菌菇丁倒入大料水中浸泡3h后，撈出，瀝干水分；

(3)將花生油燒熱，將步驟(2)中的菌菇丁放入熱油中煎炸，炸好后撈出；

(4)然后將豆豉放入熱油中煎炸，炸好后撈出；

(5)將蒜切丁，然后把紅油燒熱，放入蒜、食鹽、雞精及炸好的菌菇丁和豆豉翻炒，并攪拌均勻；

(6)將步驟(5)中炒好的物料冷卻、裝瓶，記得所述的菌菇醬。