[發明專利]一種酒曲防霉防蟲用添加劑

在審

• 申請號: 201510834662.3
• 申請日: 2015-11-24
• 公開（公告）號: CN105349314A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 程德峰;程素芹
• 申請（專利權）人: 界首市華盛塑料機械有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 吳奇

技術領域：

本發明涉及釀酒業技術領域，具體涉及一種酒曲防霉防蟲用添加劑。

背景技術：

酒曲，又寫作酒粬。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。制備好的酒曲需要進行有效保存，以備后續釀酒所用。在酒曲的保存過程中主要是要保持干燥和密封，防止酒曲吸收水分后變質甚至長霉，從而失去作用。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種能增加香氣、促進菌類生長和延長酒曲保存時間的酒曲防霉防蟲用添加劑。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種酒曲防霉防蟲用添加劑，由如下重量份數的原料制成：

馬齒莧35-40份、茶葉渣30-35份、苜蓿25-30份、苦瓜藤20-25份、梧桐葉20-25份、側柏葉15-20份、艾葉15-20份、石葦12-16份、萵苣葉10-15份、大薊8-12份、烏梅6-10份、生姜5-8份、芒硝3-6份、辣椒籽粉1-2份、羧甲基殼聚糖15-20份、大豆油10-15份、雙乙酸鈉4-7份、山梨酸鉀3-5份。

一種酒曲防霉防蟲用添加劑的制備方法，包括如下步驟：先將苦瓜藤、梧桐葉、側柏葉和艾葉加入5倍量水中，浸泡1h后于微波頻率2450MHz、功率800W下微波處理15min，再加入馬齒莧、苜蓿、石葦、萵苣葉和大薊，繼續微波處理10min，然后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理30min，過濾，將濾液和茶葉渣、烏梅、生姜和辣椒籽粉一起加入磨漿機，充分磨漿后過濾，向所得濾液中加入羧甲基殼聚糖和大豆油，混合均勻后送入冷凍干燥機，再經粉碎機制成粉末，最后加入芒硝、雙乙酸鈉和山梨酸鉀，充分混合均勻即可。

本發明的有益效果是：本發明以多種中草藥為主要原料，并通過復配食品用化學添加劑的方法制得酒曲用添加劑，該酒曲用添加劑具有優異的防霉防蟲作用，能有效延長酒曲的保存時間，并且中草藥的加入能夠增加酒曲的香氣和促進菌類的生長，從而提高酒曲的質量。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

先將22份苦瓜藤、20份梧桐葉、16份側柏葉和15份艾葉加入5倍量水中，浸泡1h后于微波頻率2450MHz、功率800W下微波處理15min，再加入35份馬齒莧、30份苜蓿、12份石葦、10份萵苣葉和8份大薊，繼續微波處理10min，然后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理30min，過濾，將濾液和30份茶葉渣、7份烏梅、5份生姜和1份辣椒籽粉一起加入磨漿機，充分磨漿后過濾，向所得濾液中加入15份羧甲基殼聚糖和10份大豆油，混合均勻后送入冷凍干燥機，再經粉碎機制成粉末，最后加入3份芒硝、5份雙乙酸鈉和3份山梨酸鉀，充分混合均勻即可。

實施例2

先將22份苦瓜藤、22份梧桐葉、18份側柏葉和17份艾葉加入5倍量水中，浸泡1h后于微波頻率2450MHz、功率800W下微波處理15min，再加入38份馬齒莧、27份苜蓿、14份石葦、12份萵苣葉和10份大薊，繼續微波處理10min，然后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理30min，過濾，將濾液和32份茶葉渣、8份烏梅、6份生姜和1份辣椒籽粉一起加入磨漿機，充分磨漿后過濾，向所得濾液中加入18份羧甲基殼聚糖和12份大豆油，混合均勻后送入冷凍干燥機，再經粉碎機制成粉末，最后加入4份芒硝、5份雙乙酸鈉和3份山梨酸鉀，充分混合均勻即可。

實施例3

先將25份苦瓜藤、25份梧桐葉、20份側柏葉和15份艾葉加入5倍量水中，浸泡1h后于微波頻率2450MHz、功率800W下微波處理15min，再加入40份馬齒莧、30份苜蓿、15份石葦、10份萵苣葉和10份大薊，繼續微波處理10min，然后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理30min，過濾，將濾液和35份茶葉渣、8份烏梅、7份生姜和2份辣椒籽粉一起加入磨漿機，充分磨漿后過濾，向所得濾液中加入20份羧甲基殼聚糖和15份大豆油，混合均勻后送入冷凍干燥機，再經粉碎機制成粉末，最后加入5份芒硝、6份雙乙酸鈉和4份山梨酸鉀，充分混合均勻即可。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。