[發(fā)明專利]以甘草為原料的植物源天然保鮮防腐劑

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510829644.6
• 申請(qǐng)日: 2015-11-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105249139A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-01-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王曉偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王曉偉
• 主分類號(hào): A23L3/3472
• 分類號(hào): A23L3/3472
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品天然防腐劑及其制備方法，特別是涉及一種以甘草為主要原料的植物源天然保鮮防腐劑，屬于食品添加劑領(lǐng)域。

背景技術(shù)

為了使食品能夠長(zhǎng)久保存，防止食品的腐敗變質(zhì)，同時(shí)為了保證食品的品質(zhì)和口感，目前在各類食品的貯藏存放時(shí)或制作加工過(guò)程中往往需加添加食品保鮮劑防腐劑。目前市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的保鮮劑有山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素和乳酸鈉三大主要種類，這些保鮮劑有的在初始菌數(shù)量較大時(shí)更加容易變質(zhì)，有的只能延長(zhǎng)保存期3-5天，有的成本高，增加產(chǎn)品費(fèi)用，綜合效果都不夠理想。常見(jiàn)的防腐劑為苯甲酸、山梨酸及其鹽類、對(duì)羥基苯甲酸酯，價(jià)格較低，但添加后會(huì)對(duì)食品的口感及人們的身體健康產(chǎn)生不良影響，而且實(shí)際防腐效果還受到其他因素的影響。目前，食品添加劑正在向天然、營(yíng)養(yǎng)的趨勢(shì)發(fā)展，我國(guó)的植物資源又十分豐富從植物中尋找和提取天然食品添加劑成為當(dāng)前食品添加劑研究開(kāi)發(fā)的主流。因此，開(kāi)發(fā)高效、廣譜、安全穩(wěn)定且便宜的天然保鮮防腐劑具有非常重要的意義。

針對(duì)現(xiàn)有防腐劑、保鮮劑所存在的若干缺陷，不少單位和個(gè)人提出了一些新的改進(jìn)方案。如盧錦榮曾于2008年12月12日就提出過(guò)一件名為“一種用于水果的天然食品保鮮劑及其制備方法”的發(fā)明專利申請(qǐng)，公布了一種用于水果的天然食品保鮮劑，其技術(shù)方案主要包含有蘆薈和松針，質(zhì)量比為：30-50∶7-13。該技術(shù)方案的特點(diǎn)是將該保鮮劑用于水果類的保鮮實(shí)驗(yàn)，具有顯著的保鮮效果，可實(shí)現(xiàn)對(duì)水果類的長(zhǎng)期保存。而且該保鮮劑為純天然植物提取制備，保鮮后的水果安全無(wú)殘毒、品質(zhì)好、保鮮期長(zhǎng)，有利于水果類運(yùn)輸、銷售、保藏成本的降低。與此同時(shí)，黃馳波也于2008年12月12日提出過(guò)名為“以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法”的發(fā)明專利申請(qǐng)(專利申請(qǐng)?zhí)枮?00810219942.3)，其公布了一種以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法，由蘆薈提取物、連翹提取物和食鹽為原料混合而成，所述原料的重量比為：蘆薈提取物：5-15、連翹提取物：1-2、食鹽：1-2。所述的蘆薈提取物是蘆薈提取液通過(guò)干燥制成的粉劑。該技術(shù)方案所制得的天然食品防腐劑具有廣譜抑菌的功效，對(duì)各類細(xì)菌、酵母菌、霉菌有較強(qiáng)的抑菌效果，其抑菌效果明顯優(yōu)于化學(xué)食品防腐劑。

諸如此類的現(xiàn)有技術(shù)還有許多，但總體來(lái)看，這些技術(shù)方案不是偏重于延長(zhǎng)保存時(shí)間就是過(guò)于強(qiáng)調(diào)口感保鮮，綜合效果均不夠理想。特別是各類研究表明，自然界天然植物中存在許多生理活性物質(zhì)，如果對(duì)這些天然植物進(jìn)行綜合提取并配制成組合，制作天然防腐保鮮劑，既天然又安全。如何發(fā)揮銀杏在保鮮防腐上的作用，具有良好的前景。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有天然防腐劑難以有效保持鮮度和現(xiàn)有天然保鮮劑難以有效延長(zhǎng)保存時(shí)間的限制，通過(guò)提取甘草和其他植物的有效配伍組合提供一種既能大幅延長(zhǎng)食品保存時(shí)間又可以大幅提升食品保存鮮度的天然食品添加劑。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：一種以甘草為原料的植物源天然保鮮防腐劑，由以下重量配比的原料配制而成：甘草提取物6～10份、黃芩提取物4～6份、迷迭香提取物3～5份、連翹提取物1～2份、食鹽1～2份。

本發(fā)明的優(yōu)選方案是：甘草提取物10份、迷迭香提取物4份、黃芩提取物5份、連翹提取物1份、食鹽1份。

本發(fā)明的制備方法是：按規(guī)定比例稱取甘草、松針和迷迭香洗凈、切碎后混合,再將混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力為1.5MPa、溫度為35～38℃，提取3次，每次1.5小時(shí)，獲得混合提取液,再將提取液靜置沉淀18小時(shí)，取上層清液依次通過(guò)孔徑為100目、200目和400目的絲網(wǎng)進(jìn)行三重過(guò)濾,接著再向?yàn)V液中加入規(guī)定重量的連翹提取物和食鹽,然后再置入真空濃縮罐中，在3℃下進(jìn)行濃縮得浸膏,最后將浸膏通過(guò)干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過(guò)萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。