[發明專利]一種香菇曲奇餅干及其制備方法在審
| 申請號： | 201510805337.4 | 申請日： | 2015-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN105325521A | 公開（公告）日： | 2016-02-17 |
| 發明（設計）人： | 曲留柱;溫順平;陳林;張華;唐華麗 | 申請（專利權）人： | 重慶三峽學院 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 重慶弘旭專利代理有限責任公司 50209 | 代理人： | 李靖 |
| 地址： | 404100 *** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香菇 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種曲奇餅干，其特征在于：它由香菇粉15-30份、銀耳粉10-20份、山藥粉20-30份、黃油80-100份、低筋面粉80-120份、細砂糖30-60份、雞蛋30-50份、奶粉20-40份、食鹽5-10份、泡打粉4-8份為原料制得，以重量份計。
2.如權利要求1所述的曲奇餅干，其特征在于：所述香菇粉、銀耳粉和山藥粉是將干香菇、干銀耳、山藥干粉碎至粉狀，過30目篩得到的。
3.如權利要求1或2所述的曲奇餅干，其特征在于：它由香菇粉18-25份、銀耳粉13-17份、山藥粉22-26份、黃油90-100份、低筋面粉90-110份、細砂糖40-50份、雞蛋35-45份、奶粉30-40份、食鹽5-10份、泡打粉4-8份為原料制得，以重量份計。
4.如權利要求1或2所述的曲奇餅干，其特征在于：它由香菇粉25份、銀耳粉15份、山藥粉25份、黃油90份、低筋面粉100份、細砂糖40份、雞蛋40份、奶粉30份、食鹽6份、泡打粉5份為原料制得，以重量份計。
5.如權利要求1-4任一項所述曲奇餅干的制備方法，其特征在于，按如下步驟：
（1）打發：將黃油、白砂糖、雞蛋混勻，打發至顏色變淺體積明顯膨脹；將干香菇、銀耳、山藥干粉碎至粉狀，過約30目篩，備用；
（2）再加入低筋粉、香菇粉、銀耳粉、山藥粉、奶粉、食鹽和泡打粉攪拌均勻成面團；
（3）整形：將所述面團裝入裱花帶，擠出大小均一的圓餅形；或將面團整形成長寬均為6-8cm的長方體，冷凍30-60min左右后取出切片，切片厚度約為4-7mm；
（4）烘烤：將上述整形后的曲奇面團平均擺好，保持間隔，烤箱提前預熱5min，上下火170-185℃，烘烤15~18min，烤至底部金黃色，表面無白面色即可；
（5）冷卻：將面團烤至金黃色盡快從烤箱取出冷卻至常溫。
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