[發明專利]一種保健黑芝麻糊及其生產工藝

在審

• 申請號: 201510803990.7
• 申請日: 2015-11-20
• 公開（公告）號: CN105380212A
• 公開（公告）日: 2016-03-09
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 重慶三零三科技有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種蛋白肽高黑芝麻糊及其生產工藝。

背景技術

黑芝麻有顯著的醫療保健功效。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老；潤五臟、強筋骨、益氣力；可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產后陰血不足所致的乳少，都可以得到緩解或根除。黑芝麻含脂肪油約60％，油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩衰老及美容方面，起到了很大的作用。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。花椒粉含蛋白質15.4％，含脂肪40％-63％，含碳水化合物10％，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。

花椒屬蕓香科小喬木或灌木植物，其果實曬干后的果皮是八大調味品之一，使用非常廣泛。研究表明，花椒芽葉含有月桂烯、萜品烯等貴重芳香油成分，高氨基酸(24.4％)營養成分，黃酮、多酚類保健成分和中藥功效，具有調節免疫、保護神經細胞、抗炎癥、抗病毒、抗誘變、抗腫瘤、抗衰老功能，可作為加工芳香食品、調料、香精香料的重要原料。

桑葉是我國的傳統中藥，含有多種功能成分，也是我國植物中葉蛋白含量較高的一種，于1993年被國家衛生部列為“藥食兩用”植物。據研究，桑葉蛋白質含量達20%以上，是植物葉蛋白中含量較高的一種，其氨基酸組成大體與脫脂大豆粉一致，人體必需的8種氨基酸占總氨基酸的44.85％，比例接近瘦豬肉、雞肉和鰱魚等，有利人體吸收利用，是一種十分優良的蛋白質資源。桑葉中含量最高的谷氨酸在維護腦組織功能、糖代謝及蛋白質代謝中有著重要的地位，而且是γ-氨基丁酸的前體物質。桑葉可謂是氨基酸的寶庫，是一種天然、價廉物美的新型功能性食品的原料。同時，桑葉中所特有的多種多羥基的生物堿類成分以及桑葉類多糖成分具有很好的降血糖活性。

發明內容

為了更好的發揮黑芝麻、花椒及桑葉的功效，本發明提供一種保健黑芝麻糊，該產品不含任何添加劑，具有人體直接吸收、營養豐富等特點，是一種具有保健功能的方便食品。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案為：

一種保健黑芝麻糊，配方重量百分比例為：花椒葉粉10%、桑葉粉10%、黑芝麻粉55%、麥芽糊精10%、白砂糖15%。

生產工藝包括以下步驟：將上述的五種原料添加到混料機中，混料機內的溫度控制在80℃至90℃之間，混料機邊混合上述的五種原料邊添加0.1%至0.3%的食用香精，混料機混合各原料12分鐘至18分鐘。

配方中的花椒葉粉：將新鮮花椒葉洗凈，瀝干，冷凍干燥后磨粉即得。

配方中的桑葉粉：將新鮮桑葉洗凈，瀝干，冷凍干燥后磨粉即得。

本發明的有益效果是，

1、花椒葉粉：花椒葉含有月桂烯、萜品烯等貴重芳香油成分，高氨基酸(24.4％)營養成分，黃酮、多酚類保健成分和中藥功效，具有調節免疫、保護神經細胞、抗炎癥、抗病毒、抗誘變、抗腫瘤、抗衰老功能。

2、桑葉粉：桑葉是一種“藥食兩用”植物。桑葉蛋白質含量達20%以上，是一種十分優良的蛋白質資源；桑葉中含量最高的谷氨酸在維護腦組織功能、糖代謝及蛋白質代謝中有著重要的地位，而且是γ-氨基丁酸的前體物質，對營養神經具有重要作用；桑葉中所特有的多種多羥基的生物堿類成分以及桑葉類多糖成分具有很好的降血糖活性。

3、本發明產品對人體具有調節功能，保護神經細胞，平衡細胞營養，提高機體免疫力，抗腫瘤，抗衰老。

具體實施方式

實施例：保健黑芝麻糊的各個組成成分按如下的重量百分比計，花椒葉粉10%、桑葉粉10%、黑芝麻粉55%、麥芽糊精10%、白砂糖15%，將上述的五種原料添加到混料機中，混料機內的溫度控制在85℃，混料機邊混合上述的五種原料邊添加0.2%的食用香精，混料機混合各原料15分鐘。