[發(fā)明專利]一種米酒酒曲及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510737195.2 | 申請日： | 2015-11-04 |
| 公開（公告）號： | CN105331484A | 公開（公告）日： | 2016-02-17 |
| 發(fā)明（設計）人： | 龔建新 | 申請（專利權）人： | 湖南省燦輝食品有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵華 |
| 地址： | 413412 湖南省益陽*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 米酒 酒曲 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種米酒酒曲，由以下重量份原料制成：80~90份糯米粉，8~15份小果薔薇花和40~50份水。
2.如權利要求1所述米酒酒曲，其特征在于，還包括：1~5份甘草。
3.如權利要求1或2所述米酒酒曲，其特征在于，還包括：1~3份辣蓼草。
4.如權利要求1或2所述米酒酒曲，其特征在于，所述小果薔薇花為新鮮采摘的小果薔薇花。
5.如權利要求1或2所述米酒酒曲，其特征在于，所述糯米粉的粒徑≤2.0mm。
6.一種如權利要求1~5任一項所述米酒酒曲的制作方法，包括以下步驟：
將小果薔薇花洗凈，加至2~5倍小果薔薇花重量的水中，搓揉或碾磨小果薔薇花，形成小果薔薇花碎末漿；
將步驟1）處理好的小果薔薇花碎末漿與糯米粉混合，然后再一邊加水一邊混合揉成糯米粉團；
將步驟2）的糯米粉團分成粒徑為3~6cm的酒曲粒；
將酒曲粒放至空氣溫度為20~25℃、濕度為40~50%的室內發(fā)酵5~8天。
7.如權利要求6所述米酒酒曲的制作方法，其特征在于，還包括以下步驟：在步驟2）之前，將甘草和/或辣蓼草洗凈，并加適量水搓揉或碾磨成碎末漿；在步驟2）中與糯米粉混合成糯米粉團。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于湖南省燦輝食品有限公司，未經湖南省燦輝食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權和技術合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510737195.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
