[發明專利]一種無糖營養糕點的制作工藝在審
| 申請號： | 201510727103.2 | 申請日： | 2015-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN106614883A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 洪能富 | 申請（專利權）人： | 上海香奈食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D2/18 | 分類號： | A21D2/18;A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 201100 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 營養 糕點 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種無糖營養糕點的制作工藝，其特征在于，其包括如下步驟：
(1)配料：按重量份取低筋面粉1kg、蛋白糖0.005kg、清水0.4kg、液體麥芽糖醇1kg、膳食纖維粉0.1kg、食用枧水0.005kg、雞蛋液1kg、蛋糕油0.04kg；
(2)調制蛋液：將上述重量份的雞蛋液、液體麥芽糖醇、蛋白糖、食用枧水放入打漿機的料筒中,中速攪拌；
(3)入蛋糕油：將融化后蛋糕油加入料筒中,高速攪拌，糊液稍起即加清水,清水應分3-4次加入,使料筒中蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
(4)調糊：待步驟(3)蛋液混合均勻后,將打蛋機設置為慢速攪拌,倒入低筋面粉和膳食纖維粉,攪拌時間為5min～6min，待和勻后制得蛋糊；
(5)裝模：將蛋糊入模且入模量占模體積的2/3；
(6)烘烤：先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起后,再給頂火,溫度為210℃,關閉底火,待表面呈金黃色即取出，制得蛋糕；
(7)刷油：將步驟(6)烘烤完成后蛋糕的表面刷一層熟油，制得成品無糖營養糕點。
2.根據權利要求1所述的一種無糖營養糕點的制作工藝，其特征在于，所述膳食纖維粉可以是南瓜粉、紫薯粉或者綠豆粉中的一種。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于上海香奈食品有限公司，未經上海香奈食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510727103.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：倒裝背光一體式散熱結構
- 下一篇：一種馬鈴薯手抓餅餅胚
