[發明專利]一種新型棒棒雞調味料

在審

• 申請號: 201510711989.1
• 申請日: 2015-10-28
• 公開（公告）號: CN105166820A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發明（設計）人: 袁龍軍
• 申請（專利權）人: 成都寬窄美食投資有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 蘇丹

技術領域

本發明涉及一種調味品，具體地說，涉及一種新型棒棒雞調味料，屬于調味品生產技術領域。

背景技術

棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

國家知識產權局于2008.1.9公開了一件公開號為CN101099559，名稱為“一種調料及其制作方法”的發明，該發明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生醬、豆瓣醬炒制而成，其特征在于上述組分的重量分比為：干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4-10份，蒜0.5-4份，花生醬5-30份，豆瓣醬5-30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣潤口，十分開胃，可直接用于拌制涼菜、涼面、做火鍋底料和蘸水、也可用于炒制肉類，食用后不會感覺口干。

上述現有技術中的調料可以用于棒棒雞，但是其并不完全適合作為棒棒雞的調味料，不能和所有類型的棒棒雞結合達到完美的風味。

發明內容

為了解決現有技術中的缺陷，使得現有技術配方更合理，更完美，風味更加協調，本發明提供了一種新型棒棒雞調味料。

一種新型棒棒雞調味料，其特征在于：包括按照以下重量份數計的原料：

辣椒油20-30份

辣椒醬10-30份

醬油5-10份

青花椒2-5份

醋2-5份

芝麻2-5份

水淀粉10-20份

料酒1-3份

白砂糖3-5份

油菜葉末3-5份

香料3-5份。

所述芝麻為白芝麻。

本發明的有益效果：

本發明解決了現有技術中，棒棒雞調料的風味不是很協調的問題，讓棒棒雞的口感更加細膩，辣而不灼，不上火，香味更加濃郁，雞肉的鮮味更加突出。

具體實施方式：

實施例1：

一種新型棒棒雞調味料，其特征在于：包括按照以下重量份數計的原料：

辣椒油20-30份

辣椒醬10-30份

醬油5-10份

青花椒2-5份

醋2-5份

芝麻2-5份

水淀粉10-20份

料酒1-3份

白砂糖3-5份

油菜葉末3-5份

香料3-5份。

所述芝麻為白芝麻。

實施例2：

一種新型棒棒雞調味料，其特征在于：包括按照以下重量份數計的原料：

辣椒油30份

辣椒醬30份

醬油10份

青花椒5份

醋5份

芝麻5份

水淀粉20份

料酒3份

白砂糖5份

油菜葉末5份

香料5份。

所述芝麻為白芝麻。

實施例3：

一種新型棒棒雞調味料，其特征在于：包括按照以下重量份數計的原料：

辣椒油20份

辣椒醬10份

醬油5份

青花椒2份

醋2份

芝麻2份

水淀粉10份

料酒1份

白砂糖3份

油菜葉末3份

香料3份。

所述芝麻為白芝麻。