[發明專利]一種蘆根清熱姜糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201510707816.2
• 申請日: 2015-10-28
• 公開（公告）號: CN105230955A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 丁曉明
• 申請（專利權）人: 銅陵市天屏山調味品廠
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種蘆根清熱姜糖，其特征在于：由以下重量份原料制成：新鮮生姜40-60、紅糖250-300、糕粉100-120、芝麻10-15、蜂蜜20-30、核桃粉8-12、植物油8-10、甘蔗葉1-3、大豆汁6-10、花生汁8-12、蘆根3-5。

2.根據權利要求1所述的一種蘆根清熱姜糖的制備方法，其特征在于：依次按照以下步驟進行：

一、將甘蔗葉、大豆汁、花生汁和蘆根混合加入3-5倍的水，大火煮開后小火燉20-30分鐘，冷卻后過濾，得到營養液；

二、取新鮮生姜切片，置于真空罐中，加入一半的營養液，在-0.05-0.1MPa的真空條件下一次浸漬4-6小時；將一次浸漬后的生姜放置于-20℃的環境下2-3小時后，快速轉移到真空干燥機中進行干燥，直到生姜片的含水量為5-8%；將干燥后的生姜片倒入到真空罐中加入另外一半營養液進行在-0.2-0.4MPa的真空條件下二次浸漬1-2小時后，取出；

三、將二次浸漬后的生姜片中加6倍的水，水中添加有1-3%蘆薈汁，打漿；打漿后，向漿液中加入4800mg/L由纖維素酶和果膠酶混合而成的混合酶，其中纖維素酶和果膠酶的質量比為2:1；加酶后將漿液放置于溫度為45℃的恒溫水浴中加熱提取35-45分鐘，取出后抽濾得到澄清的姜汁；

四、將紅糖加適量水熬化，進行過濾沉淀，除去雜質，再放入鍋里加姜汁和糕粉，繼續熬制，熬制溫度為80-90℃，邊烤邊攪拌均勻，待成為濃糊狀態時再加入植物油，繼續煮開，然后加芝麻粉、蜂蜜和核桃粉，拌勻，得到姜糖糊；

五、將調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后，用扦棒扦薄，開條切成條形，即得姜糖。