[發明專利]電噴霧滅菌與蛋白質肽鍵斷裂設備

有效

• 申請號: 201510697600.2
• 申請日: 2015-10-23
• 公開（公告）號: CN105265992B
• 公開（公告）日: 2019-03-12
• 發明（設計）人: 朱一心;呂婷婷;葛林澤;王晟純
• 申請（專利權）人: 浙江好創生物技術有限公司
• 主分類號: A23L3/32
• 分類號: A23L3/32
• 代理公司: 浙江英普律師事務所 33238
• 代理人: 陳小良

本發明涉及液體食品滅菌技術領域，具體涉及一種電噴霧滅菌與蛋白質肽鍵斷裂設備，該設備包括電壓裝置、進料設備，電壓裝置的正極或負極通過電纜連接電極容器，另一極通過電纜連接霧化裝置，霧化裝置與發射噴頭相連接，發射噴頭對接電極容器，所述發射噴頭為柱形多層發射噴頭或喇叭式發射噴頭，所述喇叭式發射噴頭包括中空柱體和與中空柱體相連接的喇叭體，所述進料設備與霧化裝置相連接，液體流入霧化裝置并沿發射噴頭表面流出，或所述發射噴頭外部套設有多管進料器，所述進液設備與多管進料器相連接，液體沿多管進料器表面噴向發射噴頭。本發明所述的設備具有滅菌徹底、處理量大、適合工業化應用、結構簡單且操作方便的優點。

技術領域

本發明涉及液體食品滅菌技術領域，具體涉及一種電噴霧滅菌與蛋白質肽鍵斷裂設備。

背景技術

現有技術中，高脈沖電場滅菌原理一般為在液體中施加高脈沖電壓，形成高強度的脈沖電場，使液體中的細菌因受到高強度的脈沖電場作用而被電擊穿，最終導致失活。這種技術方案的實施首先必須提供高強度的脈沖電壓，所以存在能耗高、對于設備的技術要求也高，當然存在一定的影響因素，最主要的是因為脈沖電場的理論無法保證對于不同理化參數的液體得到相同的脈沖電場強度。在液體食品生產線中，液體的理化參數：如電導率、介電常數等改變隨時都可能使液體內的電場強度產生變化，從而引起滅菌效果不穩定。

專利CN102224970A中公開了一種不受液體理化參數影響的電噴霧滅菌設備，其通過提供一個電源，使帶有細菌的液體流經電壓接頭套筒時，液體將高電壓導到中空毛細管發射針的出口，由于細菌自身的電、化學特性，使細菌逐步極化。在電壓接頭套筒內，細菌一般并不會直接因電流作用而死亡。其主要是將這些具有分子極性的細菌隨著液體流動，因中空毛管發射針的出口被液體充滿，液體在電場力的作用下形成一個動態的泰勒錐，泰勒錐的曲率半徑非常小，在亞微米數量級，從而使泰勒錐的表面電場強度足夠高，這一強電場對液體進行作用可以將極性的微生物細胞充分極化，并將其微生物細胞徹底撕裂，從而達到滅菌的效果。但是其存在的主要問題是，中空毛細管發射針錐體出口端內徑較小，其在單位時間能處理的液體量也就相對較少，因此不適合處理大批量需要滅菌的液體。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種滅菌徹底、處理量大、適合工業化應用、結構簡單且操作方便的電噴霧滅菌與蛋白質肽鍵斷裂設備。

本發明解決上述技術問題所采用的技術方案是：一種電噴霧滅菌與蛋白質肽鍵斷裂設備，包括電壓裝置、進料設備，電壓裝置的正極或負極通過電纜連接電極容器，電壓裝置的另一極通過電纜連接霧化裝置，霧化裝置與導電材料制成的發射噴頭相連接，發射噴頭對接電極容器，所述霧化裝置為超聲波霧化器或氣動馬達或電動馬達，所述發射噴頭為柱形多層發射噴頭或喇叭式發射噴頭，所述喇叭式發射噴頭包括中空柱體和與中空柱體相連接的喇叭體，所述進料設備與霧化裝置相連接，液體流入霧化裝置并沿發射噴頭表面流出，或所述發射噴頭外部套設有多管進料器，所述進液設備與多管進料器相連接，液體經多管進料器噴向發射噴頭。本發明中的電場力是由發射噴頭霧化噴出的液體形成的泰勒錐與電極容器之間形成的。本發明所述的柱形多層發射噴頭包括與霧化裝置相連接的圓柱體，所述圓柱體表面設有多層平行環形凸起。

本發明中電壓裝置的主要作用是提供一個電源，使帶有細菌的液體受到高電壓和超聲波的雙重作用釋放出無數個泰勒錐，由于電場大于細菌細胞正負離子的結合能，將細胞直接撕裂而達到滅菌效果。在超聲波霧化時，細菌一般并不會直接因超聲作用而死亡，這也不是本發明的主要技術要點與技術構思。本發明主要是把這些具有分子極性的細菌隨著液體流動、超聲波霧化器的振動，將流動的液體打散成細微顆粒，液體顆粒又受到電場力的作用形成無數個連續動態的泰勒錐，泰勒錐的曲率半徑非常小，在亞微米數量級，從而使泰勒錐的表面電場強度足夠高，這一強電場對液體的作用不僅可以將極性的微生物細胞充分極化、將其微生物細胞徹底撕裂來達到滅菌的效果，還能破壞液體中存在的某些蛋白質的肽鍵、將其斷裂。本發明中所述的電動馬達和氣動馬達可以產生和超聲波霧化器相同的霧化效果。