[發明專利]一種麥芽啤酒潤肺生魚片及其制備方法

在審

• 申請號: 201510694025.0
• 申請日: 2015-10-25
• 公開（公告）號: CN105285768A
• 公開（公告）日: 2016-02-03
• 發明（設計）人: 梅順
• 申請（專利權）人: 梅順
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L31/00;A23L7/20;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種麥芽啤酒潤肺生魚片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

三文魚90-110、平菇17-18、麥芽汁13-14、啤酒7-8、尖椒6-7、元胡1.3-2、金雀根2.6-2.7、百部1.5-2.1，荷葉、0.5%-0.6%的茶多酚溶液適量。

2.根據權利要求1所述的一種麥芽啤酒潤肺生魚片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將元胡、金雀根、百部混合用4-5倍量的水浸提后濃縮，濾得到藥汁；平菇洗凈置于開水中焯一下，取出后拌入精鹽以及啤酒，稍稍揉搓，入盤待用；

（2）取三文魚在5℃下解凍后去頭去內臟、魚骨以及魚皮，再切成均勻大小的魚片，將魚片用醋液清洗一下，入盤待用；

（3）取三文魚片，浸沒在藥汁中，在18-20℃、300-400MPa條件下，保壓7-8min，然后卸壓取出，瀝干待用；

（4）將三文魚片與步驟（1）處理好的平菇混合，裝入罐中，再拌入尖椒與蒜瓣，最后兌入麥芽汁以及適量鹽水，密封混合，10-12天后，收取待用；

（5）將上述步驟處理所得三文魚片表面均勻噴灑上0.5%-0.6%的茶多酚溶液以及剩余物料，再由荷葉包裹固定，再進行熱風-微波真空聯合干燥，最后去除荷葉，再依次進行滅菌、包裝，即得。