[發明專利]一種鮮切水芹冷藏保鮮方法有效
| 申請號： | 201510675115.5 | 申請日： | 2015-10-19 |
| 公開（公告）號： | CN105123901B | 公開（公告）日： | 2018-11-02 |
| 發明（設計）人： | 王建輝;王秀;劉永樂;王發祥;李向紅;俞健 | 申請（專利權）人： | 長沙理工大學 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/157;A23B7/16 |
| 代理公司： | 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113 | 代理人： | 馬強;周棟 |
| 地址： | 410014 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水芹 冷藏 保鮮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮切水芹的冷藏保鮮方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
（1）將新鮮采摘的水芹去葉去筋后，于2~4 ℃的低溫水池中清洗干凈；
（2）將清洗干凈的水芹于2~4 ℃低溫水中浸泡1~2 h，瀝干后于濃度為10~15 mg/L的臭氧水中浸泡2~3 min；
（3）將臭氧水浸泡后的水芹瀝干，切段，再于復合護色保鮮液中浸泡5~10 min后，瀝干成膜；所述復合護色保鮮液為溶有納米淀粉的檸檬酸鈉-檸檬酸緩沖溶液體系，pH值為4.5~5.5，納米淀粉在緩沖溶液體系中的質量百分比為1.0~2.0%；
（4）將經步驟（3）處理后的水芹真空包裝，并冷藏。
2.如權利要求1所述方法，其特征在于，步驟（2）中用低溫水浸泡水芹時，水與水芹的體積質量比為（2~3）:1，所述體積單位為L，所述質量單位為kg。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（3）中用復合護色保鮮液浸泡水芹時，復合護色保鮮液與水芹的體積質量比為（2~3）:1，所述體積單位為L，所述質量單位為kg。
4.如權利要求1所述方法，其特征在于，步驟（4）所述冷藏溫度為2~4 ℃。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于長沙理工大學，未經長沙理工大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510675115.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
