[發(fā)明專利]一種低血糖生成指數(shù)糖果及生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510672221.8
• 申請(qǐng)日: 2015-10-13
• 公開（公告）號(hào): CN105166256A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉輝;段盛林;苑鵬;劉山國;柳嘉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 同福碗粥股份有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/42
• 分類號(hào): A23G3/42
• 代理公司: 北京元本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 11308
• 代理人: 范奇

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種低血糖生成指數(shù)糖果及生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

元貞糖是以麥芽糊精、阿斯巴甜、甜菊糖、羅漢果糖、甘草提取物等配料制成的食用糖，其甜度相當(dāng)于蔗糖的10倍，而熱量僅為蔗糖的8％。它具有以下特點(diǎn)：

1)高營養(yǎng)：不含糖精，添加天然甜味物質(zhì)甜菊糖、羅漢果糖、甘草提取物等；

2)高甜度:甜度相當(dāng)于蔗糖的10倍；

3)超低熱量：熱量僅為同等甜度蔗糖的5％；

4)有益健康：可按個(gè)人喜好食用，對(duì)人體血糖值不產(chǎn)生升高影響；

5)適合所有人群：嗜糖又懼糖者，糖尿病患者等。

并且經(jīng)相關(guān)研究單位臨床實(shí)驗(yàn)證明：元貞糖不增高患者血糖水平和尿糖含量，認(rèn)為元貞糖是安全的高甜度、低熱量食用糖，可用于糖尿病患者，以改善其生活質(zhì)量。它也可以說是糖尿病、高血壓病、冠心病及高脂血癥等患者的專用甜昧劑。元貞糖可作為飲用牛奶、豆?jié){、咖啡等飲品的優(yōu)良的無熱量的白糖代用品，既甜度較高，又相對(duì)無毒副作用，糖尿病患者盡可以放心地使用。

高純度果糖在人體中代謝時(shí)，比葡萄糖較少消耗胰島素，可直接被小腸所吸收。隨血液到肝臟儲(chǔ)存，亦不會(huì)引起血脂、血糖升高。高純度的果糖可作為糖尿病者的甜昧劑。高純度果糖用量小，甜味濃、口感好，亦較為適合糖尿病人應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

根據(jù)以上所述的原料的優(yōu)點(diǎn)，本發(fā)明以元貞糖及高純度果糖作為主要原料，提供一種低血糖生成指數(shù)糖果及生產(chǎn)方法，通過對(duì)原料進(jìn)行合理的搭配以及科學(xué)的加工方法，解決了糖尿病人嗜糖又懼糖的痛苦。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種低血糖生成指數(shù)糖果，包含有如下重量份數(shù)的原料：元貞糖70-80份，高純度果糖15-25份，明膠5-6份，香精0.2-0.5份，檸檬酸0.8-1.2份，色素0.2-0.5份。

一種低血糖生成指數(shù)糖果的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

步驟一：明膠預(yù)處理：將8-12份明膠與20-30份水混合，于25-35℃下形成膠水溶液；

步驟二：混合加熱：元貞糖和高純度果糖混合，并80-90℃加熱10-15分鐘使其混勻；

步驟三：熬糖：在常壓115-125℃條件下熬糖15-20分鐘，并且在熬糖過程中不斷攪拌；

步驟四：調(diào)和：待糖液冷卻至75-85℃時(shí)，加入膠水溶液、香精、檸檬酸及色素，調(diào)和均勻；

步驟五：澆注成形：將調(diào)和后的糖液澆注到模具中，靜置冷卻至室溫；

步驟六：脫模干燥：將冷卻成形的產(chǎn)品進(jìn)行脫模，干燥；

步驟七：包裝：挑選糖體外形完整的包裝成成品。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明選取高甜度低熱量的元貞糖并添加高純度果糖，食用時(shí)提升了口感，并且食用后也不會(huì)引起血糖、血脂的升高。選取的明膠是一種無脂肪的高蛋白，為天然營養(yǎng)型食品增稠劑，食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降，適合減肥人群使用。

具體實(shí)施方式

下面通過對(duì)實(shí)施例的描述，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明，以幫助本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思、技術(shù)方案有更完整、準(zhǔn)確和深入的理解。

實(shí)施例1

一種低血糖生成指數(shù)糖果，包含有如下重量份數(shù)的原料：元貞糖70份，高純度果糖15份，明膠5份，香精0.2份，檸檬酸0.8份，色素0.2份。

一種低血糖生成指數(shù)糖果的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

步驟一：明膠預(yù)處理：將8份明膠與20份水混合，于25℃下形成膠水溶液；

步驟二：混合加熱：元貞糖和高純度果糖混合，并80℃加熱10分鐘使其混勻；

步驟三：熬糖：在常壓115℃條件下熬糖15分鐘，并且在熬糖過程中不斷攪拌；

步驟四：調(diào)和：待糖液冷卻至75℃時(shí)，加入膠水溶液、香精、檸檬酸及色素，調(diào)和均勻；

步驟五：澆注成形：將調(diào)和后的糖液澆注到模具中，靜置冷卻至室溫；

步驟六：脫模干燥：將冷卻成形的產(chǎn)品進(jìn)行脫模，干燥；

步驟七：包裝：挑選糖體外形完整的包裝成成品。

實(shí)施例2

一種低血糖生成指數(shù)糖果，包含有如下重量份數(shù)的原料：元貞糖75份，高純度果糖20份，明膠5份，香精0.3份，檸檬酸1份，色素0.3份。

一種低血糖生成指數(shù)糖果的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

步驟一：明膠預(yù)處理：將10份明膠與25份水混合，于30℃下形成膠水溶液；

步驟二：混合加熱：元貞糖和高純度果糖混合，并85℃加熱13分鐘使其混勻；