[發明專利]一種具有濃郁香味兒的腰果醬

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• 申請號: 201510671416.0
• 申請日: 2015-10-13
• 公開（公告）號: CN105249387A
• 公開（公告）日: 2016-01-20
• 發明（設計）人: 王紅琴
• 申請（專利權）人: 郎溪縣傅家老屋食品有限公司
• 主分類號: A23L25/10
• 分類號: A23L25/10;A23L33/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 張加寬

技術領域：

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種具有濃郁香味兒的腰果醬。

背景技術：

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。其中以豆類為主要原料的豆瓣醬在我國作為調味品深受廣大人們的喜愛，隨著人們生活水平和生活質量的提高，普通的醬的口感以及所包含的營養，已經不能滿足人們的需求，人們開始追求更佳美味的醬和更加營養養生的醬。

腰果因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的干果，即可當零食食用，又可制成美味佳肴。腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21％，含油率達40％，各種維生素含量也都很高，腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。

發明內容：

本發明提供一種具有濃郁香味兒的腰果醬，該醬料以腰果為主要原料，添加其它輔料，經過特殊制備方法制作而成，該腰果醬具有腰果的濃郁香味，吃起來干脆爽口，口齒留香，同時該腰果醬還具有養生功能，常食此醬能夠保護心血管、延緩衰老，增強免疫力。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種具有濃郁香味兒的腰果醬，其特征在于，所述腰果醬由以下組份的原料和配比制成：

腰果30-40份、花生15-20份、梔子5-8份、黨參5-10份、桑葉8-10份、桂圓5-10份、百合8-10份、決明子5-8份、紅棗3-6份、干辣椒4-8份、生姜3-5份、大蒜3-5份、植物油3-5份、食鹽3-5份、浸泡液1份，上述原料搭配混合制得的腰果醬有濃郁香味，吃起來干脆爽口，口齒留香，同時該腰果醬還具有養生功能，常食此醬能夠保護心血管、延緩衰老，增強免疫力。

所述浸泡液由以下重量份的原料制成：蒸餾水40-60份、山茶籽10-12份、生抽10-15份、白醋8-10份、食鹽8-10份、味精6-8份、白砂糖4-6份、山楂2-5份、石榴籽2-3份、菊花3-5份、白術2-4份、香辛料4-6份，熬制而成，通過浸泡液，既增強腰果醬濃郁香味口感，又增加了腰果醬的養生功效。

所述香辛料為粉狀，由月桂3g、陳皮3g、桔皮1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g研磨成粉混合制成，通過香辛料，增加香味兒和養生功效。

一種具有濃郁香味兒的腰果醬的制備方法，其特征在于以下步驟：

按照上述重量份的原料：

1)取腰果、花生、梔子、花生、黨參、桑葉、桂圓、百合、決明子、紅棗分別清洗干凈，晾干備用；

2)將鍋燒熱，添加植物油，油熱后依次加入生姜、大蒜、干辣椒、腰果、花生，添加少量食鹽，入鍋烘炒，炒至腰果與花生散發出濃郁香味兒，取出放涼后，粉碎成粒狀，取出備用；

3)將梔子、黨參、桑葉、桂圓、百合、決明子、紅棗放入鍋內，加入1倍量的浸泡液，入鍋浸泡30-40分鐘后，加2倍量的冷水，燜煮1-2小時，撈出梔子、黨參、桑葉、桂圓、百合、決明子、紅棗放置一旁，得到混合湯汁備用；

4)取土燒或玻璃容器，清洗干凈并消毒后，將粉碎后的腰果、花生裝入容器，加入將上述梔子、黨參、桑葉、桂圓、百合、決明子、紅棗與混合湯汁一起倒入容器內，攪拌均勻，密封20-40天，開蓋后，即制得具有濃郁香味兒的腰果醬，腰果醬帶有腰果、花生的濃郁香味，食后回味無窮，腰果和花生還充分吸收了梔子、黨參、桑葉、桂圓、百合、決明子、紅棗和浸泡液的有益成分，增強了保健養生功效。

本發明的有益效果為提供一種具有濃郁香味兒的腰果醬，該醬料以腰果為主要原料，添加其它輔料，經過特殊制備方法制作而成，該腰果醬具有腰果的濃郁香味，吃起來干脆爽口，口齒留香，同時該腰果醬還具有養生功能，常食此醬能夠保護心血管、延緩衰老，增強免疫力。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例一

一種具有濃郁香味兒的腰果醬，其特征在于，所述腰果醬由以下組份的原料和配比制成：