[發明專利]一種海參的加工方法在審
| 申請號： | 201510659623.4 | 申請日： | 2015-10-14 |
| 公開（公告）號： | CN105146588A | 公開（公告）日： | 2015-12-16 |
| 發明（設計）人： | 杜翔宇 | 申請（專利權）人： | 杜翔宇 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266211 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 海參 加工 方法 | ||
【說明書】：
技術領域
本發明涉及海參的加工領域，具體地說是一種海參的加工技術。
背景技術
目前人們在海參的加工中，都是以傳統的一次性下鍋煮的加工方法，其缺點是，干參的外觀、口感較差。
發明內容
本發明為解決海參的加工中，一次性下鍋煮造成干參外觀、口感較差的問題，發明一種海參加工的加工方法。
本發明為解決上述問題，所采用的技術方案是，一種海參的加工方法，它包括皮參處理、第一次煮沸、第二次煮、拌灰。其特殊之處是：
皮參處理：將鮮活參從肛門沿背部向前剖開1個長約占體積1、3的切口，然后將所有內臟取出，排出體肛液體，余下的體壁部分為皮參；
第1次煮沸：水量淹沒皮參，煮至切口發白軀體發紅。煮好后將皮參撈出加鹽20%—70%，腌制10天左右；
第2次煮：皮參腌制10天左右時，將皮參連同原湯一起倒入鍋內，進行第二次煮沸，待煮到撈出后參立即干固，并有“白霜”外掛即可；
拌灰：將煮好的參瀝干水分后，倒入柞木炭灰和草木灰槽中與灰充分攪拌，然后曬干、烘干或真空干燥。
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