[發明專利]一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法

在審

• 申請號: 201510658214.2
• 申請日: 2015-10-14
• 公開（公告）號: CN105231304A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 陳林
• 申請（專利權）人: 陳林
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L33/00;A23L3/3508
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司 45106
• 代理人: 卿金堅

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法。

背景技術

隨著人們生活水平的日益提高，人們對食品的天然、營養、健康越來越重視；在邊防、海島等蔬菜供應不便的地區，罐頭是一種能夠保證能量和營養供應的食品；人們對飲食中健康的需求也逐漸遞增，過去市場上肉類、蔬菜類和水果類的罐頭，已經不能簡單的作為填飽肚子的食物供上餐桌，人們需求一類更科學、更健康的罐頭。

現有技術中的肉類罐頭存在以下不足：1、肉類罐頭食用時，容易產生油膩味，影響食用者的食欲，且口味不佳；2、保質期時間短。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種能使罐頭食而不膩、香味撲鼻、口味佳、保質期長的黑豚肉罐頭的加工方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其罐頭的原料按重量份數包括：黑豚肉70～80份、香菇15～20份、植物油4～7份、桑椹子10～13份、太子參粉5～7份、酒10～13份、蔥花3～5份、桂圓7～10份、杞子4～9份、食鹽5～8份、味精0.3～0.5份、山梨酸鉀0.1～0.3份。

其加工方法，包括如下步驟：

（1）選用黑豚肉，清洗豬肉，將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，并進行切碎成肉??；

（2）將香菇進行沸水預煮，撈出，冷卻，切碎；

（3）將植物油加熱，按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內，用中小火進行加熱，使桂圓和杞子變色即可將油濾出；

（4）將桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；

（5）將步驟（3）的濾油進行加熱，并將步驟（4）的桑椹子、步驟（1）的肉丁和步驟（2）的碎香菇放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬；

（6）將山梨酸鉀用水溶解后加入（5）醬中，并攪拌均勻加熱；

（7）將步驟（6）的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。

所述酒為白酒或黃酒。

所述步驟（2）香菇進行6～9分鐘沸水預煮。

所述步驟（4）先將桑椹子進行切絲，并徒手榨水流出。

本發明的有益效果是：

步驟（1）將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，可以使豬肉滑而不膩，提升豬肉的口感；

步驟（5）香菇和桑椹子可以提升罐頭的香味和口感，提升人們的食欲；

步驟（6）山梨酸鉀能延長罐頭的保質期。由于添加了杞子和桑椹子，本發明具有食療作用。

具體實施方式

實施例1：

一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其罐頭的原料按重量稱?。汉陔嗳?0kg、香菇15kg、植物油4kg、桑椹子10kg、太子參粉5kg、酒10kg、蔥花3kg、桂圓7kg、杞子4kg、食鹽5kg、味精0.3kg、山梨酸鉀0.1kg。

其加工方法，包括如下步驟：

（1）選用黑豚肉，清洗豬肉，將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，并進行切碎成肉??；

（2）將香菇進行沸水預煮，撈出，冷卻，切碎；

（3）將植物油加熱，按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內，用中小火進行加熱，使桂圓和杞子變色即可將油濾出；

（4）將桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；

（5）將步驟（3）的濾油進行加熱，并將步驟（4）的桑椹子、步驟（1）的肉丁和步驟（2）的碎香菇放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬；

（6）將山梨酸鉀用水溶解后加入（5）醬中，并攪拌均勻加熱；

（7）將步驟（6）的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。

所述酒為白酒或黃酒。

所述步驟（2）香菇進行6～9分鐘沸水預煮。

所述步驟（4）先將桑椹子進行切絲，并徒手榨水流出。

實施例2：

一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其罐頭的原料按重量稱?。汉陔嗳?0kg、香菇20kg、植物油7kg、桑椹子13kg、太子參粉7kg、酒13kg、蔥花5kg、桂圓10kg、杞子9kg、食鹽8kg、味精0.5kg、山梨酸鉀0.3kg。

其加工方法，包括如下步驟：

（1）選用黑豚肉，清洗豬肉，將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，并進行切碎成肉丁；

（2）將香菇進行沸水預煮，撈出，冷卻，切碎；